В лекциях по кулинарии, как и по строительству дома, я делю предмет не на четыре, а на пять основных элементов: во-первых, хлеб; во-вторых, масло; в-третьих, мясо; в-четвертых, овощи; и, в-пятых, чай, под которым я подразумеваю в общем все виды теплых, приятных напитков, подаваемых в чайных чашках, независимо от того, называются ли они чаем, кофе, шоколадом, бромой или как-то еще. Я утверждаю, что если все эти пять отделов совершенны, великие цели домашней кулинарии достигнуты, поскольку речь идет о комфорте и благополучии жизни.