Мое нынешнее и наиболее твердое мнение о природе спиртового брожения таково: химический акт брожения есть по существу явление, коррелятивное с жизненным актом, начинающееся и заканчивающееся последним. Я полагаю, что спиртовое брожение никогда не бывает без того, чтобы оно не было одновременно организацией, развитием, размножением шариков или преследуемой, продолжающейся жизнью шариков, которые уже образовались.