Цитата Джонни Юццини
У каждого бывают дни, когда что-то может пойти не так. Это не делает вас плохим кондитером — это делает вас человеком.
Темы цитат
Цитата Автор
Связанные цитаты
Существуют различия между кулинарным поваром и кондитером, также называемым кондитером. Есть специализации в области шеф-кондитера. Некоторые кондитеры специализируются на выпечке хлеба, а другие являются мастерами-дизайнерами тортов. Каждая область требует исключительного уровня творчества и внимания к деталям.
Самая большая проблема работы кондитером заключается в том, что, в отличие от других типов поваров, вы не можете собирать вещи вместе на фермерском рынке. Когда вы работаете с разрыхлителем и формулой, вы должны быть точными. Если нет, все может пойти не так.
Срок службы кондитера в ресторане ограничен. Вам предстоит открыть пекарню или кондитерскую. Там только так далеко вы можете пойти в ресторане.
Это правда, что писательство и кондитерское дело похожи, но когда ты работаешь кондитером, у тебя может возникнуть своего рода мания, что все, что ты видишь, связано с кондитерскими изделиями.
Повара ненавидят десерты. Самое умное, что может сделать шеф-повар, — это нанять отличного кондитера. Приготовление пикантной пищи зависит от ощущений: вы приправляете что-то, вы пробуете это, вы возвращаетесь и настраиваете, больше масла, больше оливкового масла, больше кислоты, все, что вы хотите, чтобы вкус был таким, как вы хотите. Выпечка похожа на научный проект. Для меня лучшие повара — это те, кто лучше всех чувствуют пищу, в то время как лучшие кондитеры должны быть чрезвычайно точными людьми.
То, кем вы являетесь как личность, более особенное, чем попытка быть тем, кем вы не являетесь. Не поймите меня неправильно — у меня бывают плохие дни, у всех бывают, но я знаю, что если сегодня я чувствую себя неуверенно, завтра я буду двигаться дальше. Я бы сказал девушкам, чтобы они понимали, что плохие дни — это нормально, чтобы перейти к хорошим.
У всех бывают плохие дни, и когда у вас плохой день, вы думаете: «Вот меня выбрала враждебная, злобная вселенная, которая выбирает исключительно меня». А потом ты читаешь книгу о плохих днях и понимаешь, что они случаются со всеми, а не только с мучившими, преследовавшими тебя.
У каждого бывают хорошие и плохие дни. Вам просто нужно плыть по течению и максимально использовать все, что встречается на вашем пути.
Иногда мы все портим, но это не делает вас плохим — это делает вас человеком.
Ни у одного великого кондитера нет сладкоежек.
Если бы я никогда не был моделью? Я бы вернулся в Канзас. Я бы, наверное, стал кондитером. Моя бабушка научила меня делать пирог.
Все пойдет совсем не так. В здоровой команде, как только что-то пойдет не так, эта информация должна появиться. Попытка скрыть или скрыть плохие новости создает атмосферу недоверия или отсутствия прозрачности.
Никто не делает искусство для элиты, если только они не настоящие художники. Вы пытаетесь привлечь как можно больше людей тем, что вы делаете. Если шеф-повар готовит омлет, он хочет, чтобы все думали, что он вкусный, потому что это сделал он. И если это так, то это успех, потому что все это едят.
Что мне нравится в кулинарии, так это то, что если точно следовать рецепту, все всегда получается идеально. Жаль, что нет рецепта счастья. Счастье больше похоже на выпечку, то есть вы можете прилагать усилия, чтобы сохранять прохладу и не переутомлять тесто, но если у вас нет этого определенного легкого прикосновения, все ваши усилия все равно не увенчаются успехом. Обходной путь - купить то, что вам нужно. Я говорю о выпечке, а не о счастье, хотя деньги облегчают жизнь во всем.
Я люблю готовить, но не думаю, что смогу стать поваром. Все, начиная с нуля, проводят ужасные часы, будь то вы только что вошли с улицы и у вас нет опыта, или вы шеф-повар. Вы можете работать 14 или 15 часов в день. Это действительно очень интенсивно.
Люди хотят трагедии. Им нужно, чтобы что-то пошло не так, им нужно напряжение. В моих персонажах есть ядро доверия и любви, которым я очень привержен. Эти парни готовы умереть друг за друга, и это очень красиво. Но в то же время вы не можете сохранить эту безопасность. Что-то должно пойти не так, должно произойти что-то плохое.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар