Цитата Джонни Юццини
Если вы спросите меня, некоторые из ингредиентов, которые могут удивить людей и которые могут появиться в моем меню, — это такие вещи, как сыр блю, овощи, такие как пастернак и брюква, бекон, свиной жир, фуа-гра, трюфели и оливки.
Темы цитат
Цитата Автор
Связанные цитаты
Я давно говорил, что если бы меня собирались казнить и мне дали бы выбор моей последней еды, это были бы яичница с беконом. Мало что привлекает меня больше, чем прожилки постного и жирного мяса на хорошей стороне бекона или прелестные круглые кусочки розоватого мяса, обрамленные нежным белым жиром, — это канадский бекон. Ничто так не опьяняет, как запах жареного бекона по утрам, разве что запах завариваемого кофе.
Бекон. Поговорим о беконе. Нет мяса вкуснее бекона. Его можно добавлять в макароны вместо сыра. Вы можете положить его в бутерброд, э... вместо сыра.
Моя мечта как страстного повара состояла в том, чтобы пойти в Le Cordon Bleu. Моя самая невероятная мечта никогда бы не оправдала пережитое. Еда, урок, повар, ингредиенты - все лучшее из лучшего. Я понимаю, почему Le Cordon Bleu всемирно известен.
Бекон, бекон, о, я люблю бекон! Это секретный ингредиент всех моих любимых рецептов. Я также могу есть его на завтрак, обед и ужин!
Многих людей, которые хотят готовить с меньшим количеством жира, это удивляет. Вы можете приготовить овощи в небольшом количестве воды в закрытой кастрюле, а затем бросить жир в оставшуюся жидкость, чтобы покрыть их.
Если вы покупаете овощи в сезон, разница заметна по сравнению с овощами, которые могли быть импортированы. Вы не можете победить свежие ингредиенты и сезонные свежие ингредиенты. Нет ничего лучше вкуса прекрасной летней клубники.
Для меня жизнь без телячьего бульона, свиного жира, колбасы, субпродуктов, демигласа или даже вонючего сыра не стоит того, чтобы ее прожить.
О, я не веган, я в порядке. Я ем. Я ем все. Кроме свинины, знаешь, я стараюсь держаться подальше. Хотя я люблю немного бекона!
Меня часто спрашивают: «Каковы составляющие Силиконовой долины?» Хотя ответ на этот вопрос сложен, некоторые из составляющих, о которых я говорю, — это прославление предпринимательства, принятие неудач и использование мобильной и разнообразной рабочей силы.
Я тоже не ела свинину. Кроме бекона, конечно. Все едят бекон.
Я всегда использую свою «Святую Троицу», состоящую из соли, оливкового масла и бекона. Мой девиз: «бекон всегда делает его лучше». Я стараюсь использовать бекон и продукты из свинины, когда это возможно.
Если вы хотите по-настоящему сойти с ума, брюссельская капуста любит вяленую свинину. Поджарьте на сковороде немного бекона, панчетты или чоризо; сохранить четкие биты; используйте жир для обжаривания ростков; затем бросьте их вместе с мясом, когда они выйдут из духовки.
Моя жена, пытаясь быть полезной, идет в продуктовый магазин и покупает такую штуку, как соевый бекон. Позвольте мне сказать вам кое-что: я знаю, что соевые бобы полезны для многих вещей. Давайте держаться подальше от рынка бекона! Там написано, что выглядит и на вкус как настоящий бекон! Нет, это не так! На вкус как у кого-то со вкусом бекона какашки, вот на что это похоже!
В конце концов, да. Все дело в мраморности и, возможно, в некоторых других вещах. Но внутримышечный жир, вот где вы получаете много вкуса. Жир передает вкус, но за последние 50 лет его вывели из свиней. Когда в 70-х годах популярность американской курятины резко возросла и стала таким огромным товаром, продажи свинины сократились. Свиноводческая отрасль пострадала и должна была измениться.
Теоретически я придерживаюсь того, как я мог бы питаться, если бы жил тысячу лет назад. Я убираю из меню обработанные продукты и придерживаюсь того, что могу охотиться или собирать, с большим количеством фруктов, овощей и орехов и меньшим количеством мяса.
Хорошо иметь свежие ингредиенты, но давайте не будем полностью игнорировать некоторые замороженные ингредиенты. Овощи просто великолепны, потому что, как только они выходят из земли, они мгновенно готовятся и замораживаются.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар