Цитата Джонни Юццини
Я не шокирующий кондитер. Я не делаю десерты из странных ингредиентов просто так, как это делают многие мои коллеги в индустрии.
Темы цитат
Цитата Автор
Связанные цитаты
В последние несколько лет мы делаем удивительные вещи с десертами. Повара-кондитеры используют травы и специи в своих десертах. Так что ванильный пирог не обязательно должен быть просто ванильным, в нем может быть немного тимьяна. Или у вас может быть заварной крем с небольшим количеством лаванды, что просто потрясающе.
Существуют различия между кулинарным поваром и кондитером, также называемым кондитером. Есть специализации в области шеф-кондитера. Некоторые кондитеры специализируются на выпечке хлеба, а другие являются мастерами-дизайнерами тортов. Каждая область требует исключительного уровня творчества и внимания к деталям.
Выпечка отличается от кулинарии, потому что вы должны учитывать химию, красоту и вкус. Это не просто сахар и яйца вместе взятые. Я говорю своим кондитерам, чтобы они были в курсе всего этого. Вам предстоит бросить вызов, используя секретные или необычные ингредиенты.
Зрители «Sweet Genius» будут в напряжении, поскольку мы продолжаем раздвигать границы с помощью вдохновения и ингредиентов, демонстрируя таланты некоторых из лучших кондитеров. В результате десерты, которые создают повара, получаются поистине возмутительными.
Зрители Sweet Genius будут в напряжении, поскольку мы продолжаем раздвигать границы возможного с помощью вдохновения и ингредиентов, демонстрируя таланты некоторых из лучших кондитеров. В результате десерты, которые создают повара, получаются поистине возмутительными.
Повара ненавидят десерты. Самое умное, что может сделать шеф-повар, — это нанять отличного кондитера. Приготовление пикантной пищи зависит от ощущений: вы приправляете что-то, вы пробуете это, вы возвращаетесь и настраиваете, больше масла, больше оливкового масла, больше кислоты, все, что вы хотите, чтобы вкус был таким, как вы хотите. Выпечка похожа на научный проект. Для меня лучшие повара — это те, кто лучше всех чувствуют пищу, в то время как лучшие кондитеры должны быть чрезвычайно точными людьми.
Я мечтаю стать профессиональным кондитером и иметь небольшую пекарню - вот как сильно я люблю выпечку. Я люблю готовить вообще, но мое сердце лежит к десертам.
Это правда, что писательство и кондитерское дело похожи, но когда ты работаешь кондитером, у тебя может возникнуть своего рода мания, что все, что ты видишь, связано с кондитерскими изделиями.
Срок службы кондитера в ресторане ограничен. Вам предстоит открыть пекарню или кондитерскую. Там только так далеко вы можете пойти в ресторане.
Вы должны думать, прежде чем говорить. Сколько раз ваше сердце вовлечено в то, что вы делаете? Каждое действие должно быть духовным, затрагивающим все ваше существо — душу, разум и тело — совершаемым ради действия, отдаваемым ради отдачи, работающим ради работы, а не ради того, что вы можете. выйти из этого. Чем больше вы будете это делать, объединяя все аспекты своего существа, тем больше вы будете создавать гармонии, равновесия и покоя.
В мире грез я хотел бы стать мастером-кондитером, потому что это сочетает в себе то, что я люблю выпекать, с чем-то, в чем я не очень хорош. НО! Практически, если бы я не писал и не делал комедийные вещи, я бы хотел научить детей читать. Я был бы хорош в этом в реальной жизни.
Давным-давно, когда я был младшим кондитером, я каждое утро выпекал кучу кексов, до 120 или около того, работая на автопилоте.
Мне нравится то, чем я занимаюсь, потому что оно постоянно развивается: когда я был поваром, я хотел быть шеф-поваром; когда я был шеф-поваром, я хотел быть шеф-поваром; когда я был шеф-поваром, я хотел быть ресторатором, а теперь я шеф-повар-предприниматель. Я все еще исполняю свою мечту.
Сосредоточьтесь на вкусе и текстуре ваших десертов. Не перебарщивайте со слишком большим количеством ингредиентов и ароматизаторов, сохраняйте хороший баланс вкусов.
Я не шок-спортсмен. Я никогда ни на кого не нападаю. Я просто говорю свое мнение, свое сердце и свою душу.
Я футуролог, прогнозирующий тенденции в науке на следующие десятилетия и века, но по иронии судьбы две мои дочери — одна нейробиолог, а другая — кондитер — говорят мне, что мой вкус в музыке определенно доисторический.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар