Цитата Джулии Чайлд

Во Франции к кулинарии относились с такой серьезностью, что своей профессией гордились даже простые повара. Вот что меня привлекло. — © Джулия Чайлд

К кулинарии во Франции относились с такой серьезностью, что даже простые повара гордились своей профессией. Вот что мне понравилось.

Джулия Чайлд

Темы цитат

Повара Готовят Даже во Франции Меня Обычная Профессия Гордится Серьезностью Были

Цитата Автор

Джулия Чайлд
Американка — шеф-повар
15 августа 1912 — 13 августа 2004.

Я в основном ем все, что шеф-повар ставит передо мной. Одна из причин — уважение к повару. Я наблюдаю, как шеф-повара едят в ресторанах других шеф-поваров, и они прекрасно знают, что нельзя ничего оставлять, потому что шеф-повар очень внимательно наблюдает. Это очень искреннее общение, когда два повара готовят друг для друга.

Джон Фавро

Молодые шеф-повара, известные шеф-повара, домашние повара и все, кто любит еду и кулинарию — все мы зависим от Larousse Gastronomique. Это единственная кулинарная энциклопедия, которая всегда актуальна.

Даниэль Булуд

Я обнаружил, что большую часть своего обучения я получил после окончания кулинарного колледжа, когда путешествовал и встречал поваров и не поваров.

Ранвир Брар

Я хочу, чтобы меня воспринимали игриво, не серьезно, не с вытянутым британским лицом, а с красивым смехом. Ваш смех, ваша игривость — это признание того, что вы меня поняли. Ваша серьезность показывает, что вы неправильно меня поняли, вы упустили это, потому что серьезность есть не что иное, как болезнь. Это другое название печали; это тень смерти. А я за всю жизнь. Если нужно для твоего смеха, для твоего танца, даже для того, чтобы отвергнуть меня, тогда отвергни меня — но не отвергай танец, и песню, и жизнь, потому что таково мое учение.

Раджниш

Довольно странно выбить из них это и сказать, чтобы они забыли готовить для поваров; забудьте, что повара говорят о вашей еде.

Гордон Рамзи

Сколько мы знаем шеф-поваров, которые предпочитают готовить для шеф-поваров, а не для клиентов, но клиенты возвращаются снова и снова, и именно уровень поддержки определяет уровень успеха ресторана.

Гордон Рамзи

Когда такие повара, как Вольфганг Пак, стали известны всем, это стало веской причиной для умного молодого человека заняться кулинарией. Не было ни одного официанта, ставшего нарицательным. Аспекты обслуживания и гостеприимства явно отстали от кухни.

Дэнни Мейер

Повара ненавидят десерты. Самое умное, что может сделать шеф-повар, — это нанять отличного кондитера. Приготовление пикантной пищи зависит от ощущений: вы приправляете что-то, вы пробуете это, вы возвращаетесь и настраиваете, больше масла, больше оливкового масла, больше кислоты, все, что вы хотите, чтобы вкус был таким, как вы хотите. Выпечка похожа на научный проект. Для меня лучшие повара — это те, кто лучше всех чувствуют пищу, в то время как лучшие кондитеры должны быть чрезвычайно точными людьми.

Майкл Саймон

Даже готовя дома, разница между готовкой моей жены и мной огромна. Когда моя жена готовит, кухня выглядит как катастрофа. Когда я готовлю, там чистота и порядок, и не похоже, чтобы там кто-то готовил.

Том Коликкио

Во Франции кулинария — серьезный вид искусства и национальный вид спорта. Я думаю, что французам нравится усложнение формы искусства и приготовление пищи ради приготовления пищи. Как правило, о еде во Франции можно поговорить с консьержем или полицейским. Здесь это не общее правило. Классическая кухня, к которой, я надеюсь, мы вернемся, подразумевает определенные способы делать что-то и определенные способы не делать что-то. Если вы знаете классическую французскую кухню, вы можете все. Если ты не знаешь основ, ты получаешь отстой.

Джулия Чайлд

Хорошей новостью о демонстрации поваров и телевизионных шоу является то, что они привлекли в профессию гораздо больше умных детей, чем 30 лет назад. С другой стороны, все эти молодые повара говорят, что хотят иметь собственный ресторан и свое собственное телешоу.

Вольфганг Пак

Когда я начинал в комиксах, люди всегда пытались классифицировать меня по принципу «или-или». Либо писатель, который нравился женщинам, либо писатель, который нравился парням. Эта потребность в категоризации просто утомляла.

Гейл Симона

Стадион во Франции, названный в честь футболиста из Кот-д'Ивуара, даже если я горжусь своим происхождением из Франции и Кот-д'Ивуара, является отличным доказательством интеграции.

Дидье Дрогба

Мои мама и папа — замечательные повара, и большую часть моего детства они готовили очень экстравагантные блюда для нас с сестрой.

Джейк Джилленхол

Давление на молодых поваров сегодня гораздо больше, чем когда-либо прежде, с точки зрения социальных навыков, маркетинговых навыков, кулинарных навыков, индивидуальности и, что более важно, доставки на тарелке. Поэтому вам нужно быть сильным. Физически годен. Поэтому моих поваров взвешивают каждый раз, когда они приходят на кухню.

Гордон Рамзи

Искусство — это не особый соус к обычной кухне; это сама кулинария, если она хороша.