В конце концов, да. Все дело в мраморности и, возможно, в некоторых других вещах. Но внутримышечный жир, вот где вы получаете много вкуса. Жир передает вкус, но за последние 50 лет его вывели из свиней. Когда в 70-х годах популярность американской курятины резко возросла и стала таким огромным товаром, продажи свинины сократились. Свиноводческая отрасль пострадала и должна была измениться.