Цитата Жака Торреса
Вы можете легко сравнить шоколад с вином. Что делает хорошее вино, так это, как правило, хороший терруар, хороший виноград, и погода имеет к этому какое-то отношение. Шоколад одинаков, от того, где растут какао-бобы, до того, на каком дереве они растут.
Темы цитат
Цитата Автор
Связанные цитаты
Каждое исследование шоколада приводит к одному и тому же выводу: в шоколаде есть что-то действительно полезное для нас. Это что-то — сырые какао-бобы, орех, из которого сделан весь шоколад. Какао-бобы всегда были и всегда будут природным продуктом №1 для похудения и высокоэнергетической пищей. Какао-бобы, пожалуй, самый сокровенный секрет за всю историю кулинарии.
Шоколада без какао быть не может. Какао-бобы шоколадные. Любой шоколад содержит как минимум немного перемолотых какао-бобов.
Я люблю шоколад Херши. К шоколаду я отношусь так же, как к вину. Знатоки любят темный шоколад и противное вино, которое мне не нравится. Я не понимаю!
Можно сказать, что французские вина лишь маринуют мясо в желудке, но это вино переваривает и не только дает хорошую кровь, но и питает, будучи клейким вещественным напитком; об этом вине, как и о любом другом, можно убедиться, что веселая индукция: что хорошее вино делает хорошую кровь, хорошая кровь вызывает хорошее настроение, хорошее настроение вызывает хорошие мысли, хорошие мысли порождают добрые дела, добрые дела возносят человека на небеса, следовательно, хорошее вино возносит человека в рай.
У меня было небольшое озарение, когда я был писателем в журнале «Чикаго». Я сел ужинать в Ритц-Карлтон. Кто-то налил шоколадный торт белым десертным вином. Я никогда не ожидал, что это вино будет иметь смысл. Идея сказочной дегустации вин с шоколадным тортом меня завораживала.
Калории в шоколаде не считаются, потому что шоколад получают из какао-бобов, а все знают, что бобы полезны.
Я хотел бы вина. Цель вина — напоить меня. Плохое вино напоит меня так же, как и хорошее вино. Я хотел бы хорошего вина. А так как результат один и тот же, какое бы вино я ни пью, я хотел бы заплатить цену плохого вина.
Один из самых коварных мифов американской винной культуры состоит в том, что вино хорошо, если оно тебе нравится. Любовь к вину не имеет ничего общего с тем, хорошее ли оно. Любовь к вину связана с симпатией к этому вину, и точка. Вино требует двух оценок: одна субъективная, другая объективная. В этом она похожа на литературу. Вы можете не любить читать Шекспира, но тем не менее согласитесь, что Шекспир был великим писателем.
Вам нужен шоколад с достаточным количеством какао-масла. Если ваш шоколад качественный, с хорошим содержанием какао-масла, шоколад будет таять внутри и создавать слоистость. Это очень важно. Эти кусочки шоколада не тают. Итак, для лучшего печенья с шоколадной крошкой я использую шоколад, который мы продаем, который на 60 процентов состоит из какао.
Вам не нужно быть экспертом или даже особенно интересоваться вином, чтобы получать удовольствие от его употребления. Но дегустация не то же самое, что пить. Питье доставляет удовольствие, смягчает, развязывает язык и запреты; пить вино с едой полезно и естественно; пить хорошее вино с хорошей едой в хорошей компании — одно из самых цивилизованных удовольствий в жизни.
В Бруклине растет дерево. Некоторые люди называют его Небесным деревом. Куда бы ни упало его семя, из него вырастает дерево, которое изо всех сил пытается достичь неба. Растет на заколоченных участках и на заброшенных кучах мусора. Вырастает из подвальных решеток. Это единственное дерево, которое растет из цемента. Буйно разрастается. . . выживает без солнца, воды и, по-видимому, без земли. Это считалось бы красивым, если бы их не было слишком много.
Мы проверяем все, чтобы убедиться, что оно чистое и самого высокого качества. Есть хорошее вино и плохое вино; мы покупаем только хорошее вино.
Хорошее вино делает хорошую кровь, хорошая кровь вызывает хорошее настроение, хорошее настроение вызывает хорошие мысли, хорошие мысли порождают добрые дела, хорошие дела возносят человека на небеса, следовательно, хорошее вино возносит человека на небеса.
Мы с Джейденом только что поняли, что наши голоса вместе звучат как шоколад. Как ни хорош шоколад на вкус, настолько он и звучит.
Хм... готовить с вином? Я обычно пью вино во время готовки... Хотя я хорошо готовлю тушеные ребрышки с каберне. Мы здесь большие любители красного вина. Все эти исследования, показывающие, что это хорошо для вас, избавляют вас от чувства вины.
Я не большой любитель темного шоколада, но я сладкоежка, так что это доставляет мне неприятности. Я люблю теплое шоколадное печенье с мороженым. А еще есть шоколадный пирог, который мама каждый год печет для меня на день рождения. Она делает это с тех пор, как я был моложе, и ничего подобного нет. Это действительно так, так хорошо!
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар