Три вещи, связанные с водой, влияют почти на все приготовление пищи. Во-первых, это водородные связи, поэтому у него невероятно высокая температура кипения. Другое дело, что это полярная молекула, так что она растворяет много вещей, и есть вещи, которые не смешиваются с ней. И потом, сколько энергии требуется для нагрева воды.