Цитата Йотама Оттоленги

Давным-давно, когда я был младшим кондитером, я каждое утро выпекал кучу кексов, до 120 или около того, работая на автопилоте.

Йотам Оттоленги

Темы цитат

Автопилот Назад Назад, когда выпекает Шеф-повар каждое утро Джуниор загружает много утренних кексов Работает кондитером Кондитер Путь назад, когда пока

Цитата Автор

Йотам Оттоленги
Исраэль - шеф-повар
Родился: 14 декабря 1968 г.

Существуют различия между кулинарным поваром и кондитером, также называемым кондитером. Есть специализации в области шеф-кондитера. Некоторые кондитеры специализируются на выпечке хлеба, а другие являются мастерами-дизайнерами тортов. Каждая область требует исключительного уровня творчества и внимания к деталям.

Рон Бен-Исраэль

Повара ненавидят десерты. Самое умное, что может сделать шеф-повар, — это нанять отличного кондитера. Приготовление пикантной пищи зависит от ощущений: вы приправляете что-то, вы пробуете это, вы возвращаетесь и настраиваете, больше масла, больше оливкового масла, больше кислоты, все, что вы хотите, чтобы вкус был таким, как вы хотите. Выпечка похожа на научный проект. Для меня лучшие повара — это те, кто лучше всех чувствуют пищу, в то время как лучшие кондитеры должны быть чрезвычайно точными людьми.

Майкл Саймон

Быть великим пекарем и кондитером требует максимальной непредубежденности. Я пробую все десерты, которые попадаются мне на пути!

Кристина Този

Это правда, что писательство и кондитерское дело похожи, но когда ты работаешь кондитером, у тебя может возникнуть своего рода мания, что все, что ты видишь, связано с кондитерскими изделиями.

Марк Курлански

У нас есть поклонники, которые пекут печенье для команды, делают кексы, маффины и тому подобное. А потом они всегда спрашивают нас, понравилось ли нам это и как это было на вкус. Я такой: «Это было так давно. Я даже не помню, что ел сегодня утром на завтрак!

Кайл Буш

Срок службы кондитера в ресторане ограничен. Вам предстоит открыть пекарню или кондитерскую. Там только так далеко вы можете пойти в ресторане.

Джонни Юццини

Как летит самолет, так и работает стратегия. Большую часть времени самолет находится на автопилоте и отлично летает сам. Время от времени пилоту необходимо вмешаться.

Рой Нидерхоффер

Как ты можешь сидеть и спокойно есть булочки, когда у нас такая ужасная беда, я не могу понять. Вы кажетесь мне совершенно бессердечным." "Ну, я не могу есть булочки взволнованно. Масло, вероятно, попало бы мне на манжеты. Кексы всегда нужно есть совершенно спокойно. Это единственный способ есть их. - Я говорю, что это совершенно бессердечно, когда ты ешь кексы, при данных обстоятельствах.

Оскар Уайлд

Я не шокирующий кондитер. Я не делаю десерты из странных ингредиентов просто так, как это делают многие мои коллеги в индустрии.

Джонни Юццини

В драматургии нужно уметь писать диалоги. И если вы напишете достаточно об этом и позволите этому течь достаточно, вы, вероятно, наткнетесь на что-то, что даст вам ключ к структуре. Я думаю, что процесс написания пьесы — это работа между моментом и целым. Момент и целое, текучесть диалога и необходимость строгой конструкции. Позволить одному доминировать какое-то время, вернуться и исправить его, чтобы в конечном итоге то, что вы делаете, подобно кондитеру, замораживало ваши ошибки, если вы можете.

Дэвид Мамет

Если бы я никогда не был моделью? Я бы вернулся в Канзас. Я бы, наверное, стал кондитером. Моя бабушка научила меня делать пирог.

Линдси Уиксон

Ни у одного великого кондитера нет сладкоежек.

Морли Сейфер

Поскольку у меня больше нет доступа к кондитеру Белого дома, это сотворило чудеса с моей фигурой.

Уильям Дж. Клинтон

У каждого бывают дни, когда что-то может пойти не так. Это не делает вас плохим кондитером — это делает вас человеком.

Джонни Юццини

Мне нравится пикантная выпечка, я люблю пикантную выпечку Грегга больше, чем что-то со словом «шоколад».

Роб Беккет

Шеф-повар есть повар, повар есть повар; дальнобойщик - это дальнобойщик, а дизайнер - это дизайнер. Я никогда не слышал, чтобы кто-нибудь говорил, что Филипп Старк — шеф-повар. Главное - диалог. Если бы я сказал Норману Фостеру, что он повар, он бы сказал «Нет», но у него может быть диалог с поварами. Мне много лет говорили, что я не повар, а художник, но я всегда говорю: «Нет, я повар». У меня просто диалоги с дизайнерами.

Ферран Адрия

Цитата Йотама Оттоленги

Темы цитат

Цитата Автор

Связанные цитаты

Связанные авторы