Цитата Кертиса Стоуна

Вы склонны скучать по тому повторению изо дня в день в ресторане. Я хотел бы открыть какое-то место, где я мог бы вернуться к той стороне моего ресторанного прошлого. Это то, что у нас есть планы сделать, и мы не знаем, как и когда, но это не так уж и далеко.

Кертис Стоун

Темы цитат

Далеко Назад Фон День Д День Далеко - далеко Вернись Как будто Мисс Не уверен Открыть планы Повторение Ресторан Сторона Где -то Что- то наверняка Тенденция слишком прикоснуться

Цитата Автор

Кертис Стоун
, американец, шеф-повар.
Родился: 4 ноября 1975 г.

Я был в ресторане, и меня просто поразило то, о чем я никогда раньше не думал. И это меню в ресторане меня просто поразило. Я заказывал и думал: «Боже, подумай обо всех людях, которые изо дня в день готовят эти блюда», и они, я имею в виду, что ты идешь в ресторан, ты можешь быть красивым — ты можешь чувствовать себя в безопасности, что они моют столовое серебро на кухне, постельное белье и все такое прочее, но они не моют свои меню, кто моет меню? Теперь мне придется беспокоиться об этом всю оставшуюся жизнь.

Тони Шалхуб

В ресторане всегда есть, что улучшить. Ресторан с каждым днем становится лучше или хуже, чем накануне. Не быть им невозможно, потому что это человек.

Майкл Мина

Наше осознание времени влияет на то, как мы думаем и действуем. Это иллюстрирует история с часами в витрине ресторана. Он остановился через несколько минут после полудня. Однажды друг спросил владельца, знает ли он, что часы не идут. «Да, — ответил работник ресторана, — но вы были бы удивлены, узнав, сколько людей смотрят на эти часы». , думают, что они голодны, и приходят за едой». Если бы были какие-нибудь божественные часы, которые пробуждали бы в людях душевный голод!

Джеймс Э. Фауст

Однажды я могу посвятить себя городу, осесть и заняться рестораном - когда я буду готов и, тем не менее, независимо от того, что означает для меня определение ресторана, и как я хочу готовить для людей. Много уроков, которые нужно усвоить, которые, вероятно, давно назрели для меня, и я нахожу их через все каналы исследования и держу все свои двери открытыми.

Кристен Киш

Я не понимаю враждебности, когда кто-то рассказывает анекдот, который тебе не нравится. А если кто-то приготовит блюдо, которое вам не нравится, если вы пойдете в ресторан, вы либо попробуете другое блюдо, либо просто не вернетесь в этот ресторан. Но вы не говорите типа: «Мне не понравился здешний гамбургер. Этот ресторан нужно закрыть. Ему нужно запретить делать гамбургеры. Никто больше не должен есть эти гамбургеры». А все остальные такие: «Нет, ты бы так не поступил».

Брэд Уильямс

В мои планы не входит открытие ресторана, но то, что я хотел бы сделать, это открыть кухню где-нибудь в самом округе Колумбия и иметь стол шеф-повара, куда люди могут прийти и попробовать мою еду без необходимости устраивать мероприятие с обслуживанием.

Карла Холл

Я начал делать работу, которая, как мне казалось, будет слишком кричащей, слишком декадентской, слишком черной, чтобы мир мог о ней заботиться. Я и по сей день благодарен любой силе, которая позволяет мне рисовать истории таких людей, как я.

Кехинде Вили

Срок службы кондитера в ресторане ограничен. Вам предстоит открыть пекарню или кондитерскую. Там только так далеко вы можете пойти в ресторане.

Джонни Юццини

Итак, первый шаг к открытию ресторана — не делайте этого. Открытие ресторана — это череда тушения пожаров каждый божий день. Я имею в виду, даже когда вы открыты, это все еще серия тушения пожаров. Шаг первый: не надо.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Ну, у меня есть люди, которые помогают мне с рестораном. Мне не нужно быть в ресторане 24 часа в сутки.

Микки Гилли

Мой дедушка был поваром, и я помню, как ходил в его ресторан чистить картошку и мыть полы. Он выходил и целовал всех девушек в ресторане, и я думал: «О, это хорошо… однажды я хочу быть таким, как он».

Джино Д'Акампо

Однажды я открою свой собственный ресторан или займусь чем-нибудь, связанным с едой, хотя я не умею готовить, чтобы спасти свою жизнь.

Диана Пенти

Борьба была для меня образом жизни изо дня в день. Я не буду слишком далеко от него. Я мог бы проходить через борцовский зал раз в неделю. Я мог бы ходить каждый день, если бы захотел. Но просто пройдите, убедитесь, что он все еще там.

Дэн Гейбл

Мне повезло, что моими партнерами по ресторану являются моя жена Лиз и Дуг Петкович. Свой первый ресторан мы открыли более 15 лет назад. А второй ресторан мы не открывали почти десять лет. Так что это дало нам хорошую базу сотрудников.

Майкл Саймон

Я собираюсь открыть небольшой ресторанчик на пляже в Мексике. У нас будет всего несколько столов, и мы будем готовить только то, что будет свежим в этот день. Мы собираемся вернуться к основам.