Цитата Кэт Кора

Кухня, которой я занимаюсь, особенно после нескольких лет участия в «Железном поваре», — это глобальная кухня. Моей сильной стороной всегда была средиземноморская кухня из Марокко, Испании, Италии, Греции, Франции, но я думаю, что сейчас я постоянно готовлю много очень разных кухонь.

Кошка Кора

Темы цитат

Сила во всем после того , как всегда был шеф -поваром Кухня Разная Делать Франция Глобальная Греция Железный Железный Шеф-повар Италия Много Средиземноморья Марокко Сейчас Несколько Испания Думаю Тип времени Очень годы

Цитата Автор

Кэт Кора
Американ - Шеф
Родилась: 1 января 1968 г.

Я посетил L'Academie de Cuisine в Гейтерсберге, штат Мэриленд, и я думаю, что французская кухня является основой многих классических кухонь, основой многих других кухонь. Тем не менее, это не единственный способ приблизиться к кулинарной карьере.

Карла Холл

Для шеф-поваров, которые были пионерами новой кухни во Франции, старая кухня, против которой они восставали, казалась вневременной, первобытной, старой, как мир. Но записи кулинарной книги доказывают, что высокая кухня, систематизированная Эскофье в начале этого века, едва ли восходит к временам Наполеона. До этого французская еда не воспринималась современными глазами как французская. Меню Европы до 1700 г. совершенно отличалось от ее меню после 1800 г., когда наряду с современными нациями и национальными культурами возникли национальные кухни.

Раймонд Соколов

В 1970-х у нас появилась новая кухня, в которой многие старые правила были отброшены. А еще у нас была кухня-минсер, которую люди путали с новой кухней, но на самом деле это была изысканная диетическая кухня.

Джулия Чайлд

Все эти смеси, которые мы считаем мексиканскими, никоим образом не отражают глубокую, невероятно старую, сложную и утонченную глубокую региональную кухню Мексики. Или новая современная мексиканская кухня, которая за последние несколько лет действительно произвела настоящий фурор. Я думаю, что у нас просто совершенно неверное представление о том, насколько хороши и сложны эти вкусы. Я думаю, мы могли бы узнать намного больше. Это отличная кухня, которая действительно движется вперед, быстрее, чем любая другая.

Энтони Бурден

Говорят, что кухни разных китайских провинций изначально возникли для обслуживания разных групп населения. Пекин был кухней чиновников. В Шанхае это была кухня богатых торговцев и промышленников. В Сычуани еда простолюдинов. Многие замечательные сычуаньские блюда возникли в уличных киосках.

Николь Монес

У меня есть близость к средиземноморской кухне. Проведя несколько лет в Италии, Франции, Испании и Турции, есть что-то блестящее в свежевыловленной рыбе, нарезанной, посыпанной травами, выжатым лимоном, ломтиком хорошего оливкового масла, а затем брошенным на гриль.

Мелисса Леонг

Моя кулинарная философия, которую я стараюсь делать, заключается в том, чтобы сделать кухню, в которой продукт и продукт сияют, по сравнению с некоторыми современными тенденциями, которые, возможно, больше добавляют дополнительные вещи, такие как молекулярная кухня, с большим количеством добавок и химикатов, которые теперь показывая, что они могут быть вредны для вашего здоровья.

Жоэль Робюшон

Забавно выбрать кухню и сказать, что я собираюсь исследовать эфиопскую кухню и посмотреть, что это такое. Вы обнаружите, что есть много общего в кухнях со всего мира и много похожих вкусов.

Кошка Кора

Я на самом деле не думаю, что есть какая-то разница между французской и американской кухней. Французская кухня всегда отличалась дисциплиной, ингредиентами, творчеством, но также и простотой. Я вижу Америку очень похожей в этих правах.

Даниэль Булуд

Шеф-повар означает босс, а во Франции у вас есть шеф-повар в офисе, а также шеф-повар на строительной площадке и т. д. Итак, я шеф-повар, шеф-повар на кухне, и это означает, что я отвечаю за команду.

Пол Ранкин

Скандинавско-датская кухня была чем-то довольно деревенским, в основном известным выпечкой и шведским столом, что само по себе стало шуткой.

Рене Редзепи

Хорошая вещь в Хайдарабаде - это разнообразие доступной кухни. От кухни Низами до блюд Андхры и деликатесов Теленганы, вы избалованы выбором.

Рана Даггубати

Я думаю, что в конце концов настоящим больным в Европе может оказаться Франция, а не Греция, не Португалия, не Испания, не Италия. Причина в том, что Франция изначально очень неконкурентоспособна в глобальном масштабе, а меры, которые принимал Олланд, были очень и очень негативными с точки зрения экономического роста.

Уилбур Росс

Я люблю французскую кухню. От блинов до разнообразных сыров и морепродуктов, эта кухня настолько инновационная и свежая. Он предлагает что-то для каждого гурмана.

Сонали Бендре

Рядом с Марселем на юге Франции буйабес является культовым блюдом. В Тулузе и Каркассоне рагу из фасоли является культовым блюдом. В Испании есть паэлья и ряд других. В Италии их так много, что ее кухня практически определяется ими.