Вам необходимо определить этапы, на которых может произойти заражение — это критические контрольные точки. Вы принимаете меры, чтобы этого не произошло. И вы контролируете, оцениваете и тестируете, чтобы убедиться, что ваша система работает правильно. И если это делается усердно, добросовестно и тщательно контролируется, то они производят безопасную пищу. И ни один астронавт, о котором я знаю, никогда не получал пищевого отравления в открытом космосе.