Цитата Майкла Поллана

Французская кухня на самом деле является результатом того, что крестьяне придумали, как извлечь аромат из простых ингредиентов. Таким образом, большая часть еды, которую мы считаем элитной, изначально не была такой.

Майкл Поллан

Темы цитат

Кулинария Элитный экстракт Измерение вкуса Еда Французский Французская кулинария Как ингредиенты Большинство из Крестьяне Пешеходы Реальный результат Начать Думать

Цитата Автор

Майкл Поллан
американец - педагог

Мне нравятся гонки, но еда и фотографии вызывают большее волнение. Я не могу отказаться от них. В гонках можно быть уверенным до последней тысячной секунды, что кто-то лучший, но с фильмом или рецептом невозможно узнать, как в итоге сработают все ингредиенты. Лучшее может оказаться ужасным, а худшее — фантастическим. Готовить — это как выступать, а выступать — как готовить.

Пол Ньюман

Экономические теоретики, подобно французским поварам в отношении еды, разработали стилизованные модели, ингредиенты которых ограничены некими неписаными правилами. Точно так же, как в традиционной французской кухне не используются морские водоросли или сырая рыба, неоклассические модели не делают предположений, основанных на психологии, антропологии или социологии. Я не согласен с любыми правилами, ограничивающими природу ингредиентов экономических моделей.

Джордж Акерлоф

Я думаю, что большинство людей проведут всю свою жизнь, не выясняя, что им предназначено делать, или не выясняя, что им предназначено делать на пути к чему-то другому. Так что мне просто повезло, что я знаю, что я люблю делать. Все остальное выясняется само собой.

Энди Киндлер

Готовка приносит мне столько удовольствия. Мне нравится все, от оформления тарелки до выбора свежих ингредиентов на рынке. Это делает меня глубоко благодарным и осознающим, откуда берется наша еда и что кормление людей — это еще один способ сказать: «Я люблю тебя».

Кэтрин Бадиг

Во Франции кулинария — серьезный вид искусства и национальный вид спорта. Я думаю, что французам нравится усложнение формы искусства и приготовление пищи ради приготовления пищи. Как правило, о еде во Франции можно поговорить с консьержем или полицейским. Здесь это не общее правило. Классическая кухня, к которой, я надеюсь, мы вернемся, подразумевает определенные способы делать что-то и определенные способы не делать что-то. Если вы знаете классическую французскую кухню, вы можете все. Если ты не знаешь основ, ты получаешь отстой.

Джулия Чайлд

Мы не лучшие в мире в приготовлении буррито и тако. В чем мы лучшие в мире, так это в создании культуры людей, поиске действительно отличных ингредиентов, приготовлении блюд в соответствии с классическими методами приготовления пищи, понимании соответствующей экономической модели и того, как ее настроить и управлять ею, и обеспечить этот действительно отличный, новый опыт быстрого питания. .

Стив Эллс

Если ваша версия еды в пабе — это приготовление в микроволновке пирога и запеченных бобов, то да, это действительно сложное приготовление. Но если речь идет о том, чтобы получить лучшее из простых ингредиентов, то это не так.

Том Керридж

Я не начал по-настоящему играть на гитаре, пока мне не исполнилось семнадцать, и у меня никогда не было тех лет становления, когда я был в своей комнате, выясняя все эти вещи, прежде чем выйти на сцену. Я просто делал все это в дороге все сразу, так что все эти годы игры в придорожных барах и клубах я действительно понял это.

Райан Бингхэм

Всем нужны пробы и ошибки, чтобы выяснить, как это сработает для них. Я мог бы избавиться от этого немного раньше, но я думаю, что вы совершенно правы, то, как я думаю о вещах и как я хотел показать себя, не соответствует традиционной стороне вещей. Мне нужны были такие вещи, как подкасты и YouTube, а также вещи, которые позволили бы вам выложить это самостоятельно и выстоять в огне.

Крис Гетхард

Майонез, как и голландез, придумали французы, чтобы скрыть привкус испорченного мяса, несвежих овощей, тухлой рыбы. Осторожно, соус! Там, где пища облеплена элегантной слизью, вы вполне можете заподозрить целостность основных ингредиентов.

Эдвард Эбби

Меня вдохновляет подход, который заключается в том, чтобы взять то, что вы создали, и выяснить, как превратить это в новый опыт, разумно расширив его. Задача состоит в том, чтобы выяснить, как лучше всего это сделать, не прыгая с обрыва.

Стив Гейнор

У нас есть друзья в Италии, у которых есть эти старые печи, и из них получается самая красивая еда. Все, что вам действительно нужно, это время, лучшие ингредиенты и любовь.

Деби Мазар

Я действительно думаю, что они [французы] рассматривают мое письмо как экзотическое — хотя это, вероятно, не лучший термин для этого — в небольшой степени, главным образом потому, что я говорю то, что большинство французских писателей, вероятно, не решились бы сказать, опасаясь кого-то обидеть или расстроить. общественные чувства. Я не думаю, что это отвечает на вопрос, но я не очень хорошо разбираюсь в читателях, иначе я, вероятно, написал бы бестселлеры.

Дональд Рэй Поллок

Нет абсолютно никакой замены лучшему. Хорошая еда не может быть приготовлена из некачественных ингредиентов, замаскированных хорошим вкусом. Это настоящая бережливость — использовать лучшие доступные ингредиенты и ничего не тратить впустую.

Джеймс Берд

Традиционная модель фаст-фуда основана на покупке самых дешевых ингредиентов, а это обычно означает некачественные продукты, подвергшиеся интенсивной обработке. Но вы можете использовать качественные ингредиенты, готовить еду, используя классические методы приготовления, и при этом подавать что-то быстрое и недорогое.

Стив Эллс

Я думаю, что наиболее примечательным моментом является то, что Стелла [Мозгава] присоединилась к группе за две недели до того, как мы начали запись, так что это действительно повлияло на то, как был записан альбом. Для Стеллы и Джен [ни Ли Линдберг] было очень важно сначала записать ударные и бас для большинства песен, потому что они определяли, как им нужно слиться вместе, а Стелла все еще как бы училась и выясняла свои партии.

Тереза Уэйман

Цитата Майкла Поллана

Темы цитат

Цитата Автор

Связанные цитаты

Связанные авторы