Цитата Майкла Поллана
В значительной степени индустрия фаст-фуда действительно индустриализировала наше сельское хозяйство — она привела систему к одному сорту кур, выращиваемому очень быстро в условиях изоляции, к системе откормочных площадок для говядины, к гигантским монокультурам для выращивания картофеля. Все это проистекает из стремления компаний фаст-фуда к идеально стабильному продукту.
Темы цитат
Цитата Автор
Связанные цитаты
Те из нас, кто думает о том, что мы едим, как это выращивается, те из нас, кто заботится о воздействии еды на окружающую среду, — нас учили потрясающие книги, такие как «Нация фаст-фуда», и документальные фильмы, такие как «Фуд Инкорпорейтед». Но, несмотря на эти и другие большие проекты, которые проливают критический свет на эту тему, каждый год пищевая промышленность тратит буквально десятки миллионов долларов на формирование общественного обсуждения нашей продовольственной системы.
Я думаю, что культура еды в Америке встроена в культуру фаст-фуда. И настоящий вопрос, который у нас есть, заключается в следующем: как мы собираемся учить ценностям медленной еды в мире фаст-фуда? Конечно, это очень и очень трудно сделать, особенно когда дети выросли на фаст-фуде и связанных с этим ценностях.
Я думаю, что культура питания Америки встроена в культуру фаст-фуда. И настоящий вопрос, который у нас есть, заключается в следующем: как мы собираемся учить ценностям медленной еды в мире фаст-фуда? Конечно, это очень и очень трудно сделать, особенно когда дети выросли на фаст-фуде и связанных с ним ценностях.
Эти внешние затраты всегда включали труд. Только снижение с течением времени минимальной заработной платы в реальных долларах сделало возможной индустрию быстрого питания, наряду с откормочным сельским хозяйством, фармацевтическими препаратами на фермах, пестицидами и послаблениями регулирующих органов. Все это является частью ответа на вопрос: почему это дерьмо такое дешевое? Наша еда нечестно оценена. Один из способов нечестной оценки заключается в том, что людям не платят прожиточного минимума, чтобы перерабатывать, обслуживать, выращивать и убивать.
Американская диета из фаст-фуда и мясные привычки богатых во всем мире поддерживают мировую продовольственную систему, которая отвлекает продовольственные ресурсы от голодных. Рацион с высоким содержанием цельного зерна и бобовых и меньшим содержанием говядины и другого мяса не только полезнее для нас самих, но и способствует изменению мировой системы, которая кормит одних людей и оставляет других голодными.
Я очень надеюсь, что мы увидим некоторые изменения в нашей системе питания. Я не знаю, как далеко мы продвинемся или как быстро мы туда доберемся, но нет никаких сомнений в том, что значительная часть американского населения недовольна продовольственной системой.
Если мы едим промышленно, если мы позволяем крупным корпорациям, сетям быстрого питания готовить нашу еду, у нас будет огромное промышленное монокультурное сельское хозяйство, потому что большие любят покупать у больших. Так что я понял, ничего себе, то, как мы готовим или готовим ли мы, имеет огромное влияние на то, какое сельское хозяйство у нас будет.
Сельское хозяйство является основой системы обеспечения средств к существованию почти 700 миллионов человек в стране, и нам необходимо строить нашу продовольственную безопасность на основе продуктов, выращенных в домашних условиях.
Я понимаю, что в определенный момент, если мы собираемся изменить нашу систему питания, решающее значение будет иметь следующее поколение. Это поколение очень интересуется вопросами питания, очень обеспокоено такими вещами, как благополучие животных и влияние продовольственной системы на окружающую среду.
Я думаю, что самым большим препятствием для исправления продовольственной системы в Соединенных Штатах является то, что мы ожидаем, что еда будет дешевой. Мы хотим другими вещами с нашими деньгами. Мы так оторваны от сельского хозяйства, от культуры в сельском хозяйстве.
Индустрия быстрого питания переместилась в продуктовый магазин, поэтому вам больше не нужно идти в сеть быстрого питания, чтобы найти проблемные продукты.
В Индии самое большое количество голодающих. Тем не менее, это результат точно такого же механизма. Именно контроль над сельским хозяйством снижает цену, которую оно платит за продукты, которые оно покупает у фермеров, которые являются беднейшими слоями населения. Тогда вы платите очень мало за еду. Вы недоплачиваете беднейшим людям в любом обществе. Затем они продают нам то, что им наиболее выгодно. И это то, что упаковано и обработано, и все такое прочее. Это означает, что у вас есть простая вещь взрыва ожирения и голода в результате капитализма в нашей продовольственной системе.
Спрос на говядину в Канаде остается высоким, потому что я думаю, что люди в Америке, в Северной Америке, знают, что у нас очень сильная система безопасности пищевых продуктов и что наша еда безопасна для употребления.
Годовой заработок в индустрии быстрого питания намного ниже дохода, необходимого для самообеспечения, и рабочие места в индустрии быстрого питания также гораздо реже, чем другие рабочие места, приносят пользу для здоровья.
Даже если вы не едите в ресторане быстрого питания, теперь вы едите пищу, произведенную этой системой.
С фаст-фудом связан целый набор ценностей: все должно быть быстро, дешево и просто; всегда есть больше, откуда это взялось; нет сезонов; вам не должны платить очень много за приготовление пищи. Это единообразие и отсутствие связи.
Связанные авторы
Цитаты Амоса Бронсона Олкотта
американский
Педагог
Билл Най Цитаты
американский
Педагог
Корнел Уэст Цитаты
американский
Педагог
Дин Орниш Цитаты
американский
Педагог
Цитаты Горация Манна
американский
Педагог
Джеффри Р. Холланд Цитаты
американский
Педагог
Джон Кабат-Зинн Цитаты
американский
Педагог
Кен Робинсон Цитаты
Английский
Педагог
Люси Мод Монтгомери Цитаты
канадский
Педагог
Цитаты Марии Монтессори
итальянский
Педагог
Пауло Фрейре Цитаты
бразильский
Педагог
Питер Крифт Цитаты
американский
Педагог
Рэнди Пауш Цитаты
американский
Педагог
Цитаты Стивена Кови
американский
Педагог
Цитаты Темпл Грандин
американский
Педагог
Тимоти Лири Цитаты
американский
Педагог