Цитата Майкла Портильо
Что такого в поездах, что делает еду такой вкусной? Некоторые из моих самых счастливых воспоминаний связаны с длительными обедами между Санкт-Морицем и Цюрихом, Бордо и Парижем и даже между Коимброй и Саламанкой.
Связанные цитаты
Голод делает вас беспокойным. вы мечтаете о еде — не просто о любой еде, а о совершенной еде, лучшей еде, волшебных блюдах, знаменитых и внушающих благоговейный трепет, одном куске мяса, точном вкусе маслянистой кукурузы, помидорах, таких спелых, что они расщепляют и подслащивают воздух, бобы такие хрустящие, что хрустят между зубами, подливка, как материнское молоко, поющее в крови.
В нашей демократической культуре люди часто думают, что судить о вкусах другого человека опасно. Некоторых даже оскорбляет предположение, что есть разница между хорошим и дурным вкусом или что имеет значение то, на что вы смотрите, читаете или слушаете.
Американцы продолжают приезжать в Париж не просто из-за Парижа, а из-за «Парижа». Словно из какой-то коллективной ностальгии по тому, каким должен быть Париж, больше, чем он есть. Для чужих воспоминаний.
Меня интересует борьба — между нашими сердцами и головой, между принципом и желанием — и одна из этих битв — со смертностью; и вообще никто не застрахован от этого, что делает его еще более интересным для меня. Кто-то влюбляется, кто-то нет. Кто-то прыгает с парашютом, кто-то нет. Все, кто живет, стареют.
Между здравым смыслом и хорошим вкусом лежит различие между причиной и ее следствием.
Церковь св. Петра в Берлине, несмотря на полное различие между ними в стиле постройки, в некоторых отношениях имеет большое сходство с церковью св. Павла в Лондоне.
Готовить не сложно. У каждого есть вкус, даже если он этого не осознает. Даже если вы не великий повар, ничто не помешает вам понять разницу между тем, что вкусно, а что нет.
Вы думаете о некоторых из самых запоминающихся блюд, которые вы когда-либо пробовали; еда будет хорошей, но часто речь идет о поиске ментальной памяти, а вкус неразрывно связан со всеми другими чувствами и памятью, поэтому, в конечном счете, все зависит от вкуса.
Частью того, что делает великого шеф-повара, является способность приспосабливаться, готовить и пробовать. Великий шеф-повар будет использовать все свои знания о еде, память о еде и чувства, чтобы работать с каждым ингредиентом и применять себя к блюду, которое он создает.
Я трачу так много денег на еду, просто покупать еду для меня — это огромные расходы, поэтому я не могу даже думать о том, чтобы платить за добавки. В любом случае, я думаю обо всех добавках как о производных пищевых продуктах, поэтому, если бы я мог выбирать только между получением еды или добавок, я бы предпочел еду.
Кулинария — это представление вкусов и других аспектов пищи таким образом, чтобы наилучшим образом использовать их и сделать прием пищи привлекательным и сытным. Вместе с техникой в нее обязательно входит и вкус. Некоторые ингредиенты требуют термической обработки, очистки или иной денатурации, некоторые и без того хороши.
Если вы говорите о стоимости Каберне и Мерло от 10 до 25 долларов, я скажу вам, что Бордо — лучшая ценность в мире.
У меня обеды с подругами, которым только что исполнилось 40, и на некоторых из этих обедов мы плачем и кричим о своих мужьях, говоря, что хотим бросить их и сбежать. А потом, другие обеды, мы в порядке, любим своих мужей и довольны своей жизнью.
Наука означает постоянное хождение по канату между слепой верой и любопытством; между опытом и творчеством; между предвзятостью и открытостью; между опытом и прозрением; между амбициями и страстью; и между высокомерием и убежденностью — короче, между старым сегодня и новым завтра.
Открытие хорошего вкуса плохого вкуса может быть очень освобождающим. Человек, который настаивает на высоких и серьезных удовольствиях, лишает себя удовольствия; он постоянно ограничивает то, чем он может наслаждаться; в постоянном упражнении своего хорошего вкуса он в конце концов, так сказать, вытеснит себя с рынка. Здесь вкус кэмпа следует за хорошим вкусом как смелый и остроумный гедонизм. Это делает человека с хорошим вкусом жизнерадостным там, где раньше он рисковал быть хронически разочарованным. Это хорошо для пищеварения.
Любовь не делает различия между мужчиной и мужчиной, между арийцем и млеччхой, между брахманом и парией, даже между мужчиной и женщиной. Любовь делает всю вселенную своим домом. Истинный прогресс медленный, но верный. Работайте среди тех молодых людей, которые могут посвятить сердце и душу этой единственной обязанности — обязанности поднимать массы Индии. Пробуди их, объедини их и вдохни в них этот дух отречения; это полностью зависит от молодых людей Индии.
Связанные авторы
Эмброуз Бирс Цитаты
американский
Журналист
Энди Руни Цитаты
американский
Журналист
Энн Коултер Цитаты
американский
Журналист
Анна Куиндлен Цитаты
американский
Журналист
Билл Вон Цитаты
американский
Журналист
Дэйв Бэрри Цитаты
американский
Журналист
Деннис Прагер Цитаты
американский
Журналист
Цитаты Эрмы Бомбек
американский
Журналист
Цитаты Фрэн Лебовиц
американский
Журналист
Джордж Уилл Цитаты
американский
Журналист
Гленн Бек Цитаты
американский
Журналист
Хантер С. Томпсон Цитаты
американский
Журналист
Миньон Маклафлин Цитаты
американский
Журналист
Молли Айвинс Цитаты
американский
Журналист
Цитаты Рэйчел Мэддоу
американский
Журналист
Уолтер Липпман Цитаты
американский
Журналист