Цитата Майкла Саймона

Я не скрою об этом. Я ничего не понимаю в кондитерских изделиях.

Майкл Саймон

Темы цитат

О костях Сделать выпечку Понимание

Цитата Автор

Майкл Саймон
Американец - шеф-повар
Родился: 19 сентября 1969 г.

Что мне нравится в кулинарии, так это то, что если точно следовать рецепту, все всегда получается идеально. Жаль, что нет рецепта счастья. Счастье больше похоже на выпечку, то есть вы можете прилагать усилия, чтобы сохранять прохладу и не переутомлять тесто, но если у вас нет этого определенного легкого прикосновения, все ваши усилия все равно не увенчаются успехом. Обходной путь - купить то, что вам нужно. Я говорю о выпечке, а не о счастье, хотя деньги облегчают жизнь во всем.

Джош Лэньон

Существуют различия между кулинарным поваром и кондитером, также называемым кондитером. Есть специализации в области шеф-кондитера. Некоторые кондитеры специализируются на выпечке хлеба, а другие являются мастерами-дизайнерами тортов. Каждая область требует исключительного уровня творчества и внимания к деталям.

Рон Бен-Исраэль

Это правда, что писательство и кондитерское дело похожи, но когда ты работаешь кондитером, у тебя может возникнуть своего рода мания, что все, что ты видишь, связано с кондитерскими изделиями.

Марк Курлански

Я хочу продвигать кондитерские изделия. Выпечка всегда была на заднем плане - это всегда приготовление, приготовление, приготовление по программам, а выпечка была только в конце. Я хочу показать людям, что мы делаем.

Адриано Зумбо

Срок службы кондитера в ресторане ограничен. Вам предстоит открыть пекарню или кондитерскую. Там только так далеко вы можете пойти в ресторане.

Джонни Юццини

Я люблю романтику Парижа. Я люблю Анджелину [чайная и кондитерская]. Я всегда беру там монблан [выпечку].

Джейсон Ву

Я должен зарабатывать на жизнь. Я не скрою об этом. У большинства актеров так. Но в этом контексте я никогда не пытался сделать что-то настолько свежее и живое, насколько это было возможно.

Алан Аркин

Выпечка отличается от кулинарии, потому что вы должны учитывать химию, красоту и вкус. Это не просто сахар и яйца вместе взятые. Я говорю своим кондитерам, чтобы они были в курсе всего этого. Вам предстоит бросить вызов, используя секретные или необычные ингредиенты.

Рон Бен-Исраэль

Тесто, пожалуй, наименее полезная (и самая трудоемкая) часть пирога с заварным кремом. Замена теста на обильно подрумяненные кусочки сладкого картофеля создает такой же маслянистый контраст и приятный вкус.

Крис Марокко

Я уверен, вы слышали, как люди говорят о своем Желании Сердца — ну, это полная чепуха. Сердца идиоты. Они большие, мягкие и полны безумных мечтаний. Они бросаются писать стихи и хвастаются людьми, которые не стоят этого хохота. Кости - это те, кто должен совершить путешествие, сразиться с монстром, преклонить колени перед теми, кто в наши дни любит стоять на коленях. Кости делают работу для великих планов сердца. Кости знают, что вам нужно. Сердца только знать хотят.

Кэтрин М. Валенте

Я всегда считал, что кондитерами рождаются, а не становятся. Они терпеливы, методичны, аккуратны и организованы. Вот почему я придерживаюсь пикантной стороны кухни - я слишком грязный и импульсивный, чтобы делать все измерения, сроки и правила, которые требует выпечка.

Самин Носрат

Нелегко стать ископаемым. ... Считается, что только одна кость из миллиарда становится окаменелой. Если это так, то это означает, что полное ископаемое наследие всех живущих сегодня американцев — а это 270 миллионов человек с 206 костями у каждого — будет состоять всего из 50 костей, или четверти полного скелета. Это, конечно, не означает, что любая из этих костей когда-либо будет найдена.

Билл Брайсон

Один фермер сказал мне: «Вы не можете жить только растительной пищей, потому что из нее нечего делать для костей». и поэтому он благочестиво посвящает часть своего дня снабжению себя сырым костным материалом; идя все время, пока он разговаривает за своими волами, которые, состоящие из костей, сделанных из овощей, тянут его и его неуклюжий плуг вперед, несмотря на все препятствия.