Цитата Марио Батали

Что мне нравится делать, когда я выхожу из дома, так это наслаждаться своими друзьями и едой вокруг них. Если нам придется остановиться и дать шеф-повару пять минут, то я не против. Но если шеф-повар должен прерывать каждое блюдо, чтобы рассказать нам, насколько важна эта новая революция, которая происходит, то меня это не очень интересует.

Марио Батали

Темы цитат

Вокруг шеф-повара Курс вниз Наслаждайтесь каждые пять Пять минут Еда Друзья дают Идут события Как важно Интересуйтесь Прерывайте , как минуты Много Мои друзья Новый выход Революция Стоп Расскажите тогда нам

Цитата Автор

Марио Батали
Американец - шеф-повар
Родился: 19 сентября 1960 г.

Учитывая такой уровень ответственности вашего 25-летнего или 35-летнего шеф-повара, просто приятно видеть, как они справились с этим. Не каждый повар справляется с этим должным образом; они становятся слегка взволнованными, немного самоуверенными, а затем пропускают самую важную часть.

Гордон Рамзи

Мне нравится то, чем я занимаюсь, потому что оно постоянно развивается: когда я был поваром, я хотел быть шеф-поваром; когда я был шеф-поваром, я хотел быть шеф-поваром; когда я был шеф-поваром, я хотел быть ресторатором, а теперь я шеф-повар-предприниматель. Я все еще исполняю свою мечту.

Даниэль Булуд

ИМБЕЦИЛ! — закричал повар. — Почему бы тебе в следующий раз просто не засунуть всю РУКУ в еду, а? Да всю руку, а может и ЛИЦО! Я аккуратно раскладываю еду по тарелкам, ты понимаешь, что я тебе говорю? Это часть кулинарного искусства, да? Красивая тарелка с едой - это красота! А потом ты, тупой, приходишь и кладешь свои толстые жирные ПАЛЬЦЫ на всю мою тарелку, и Трясешь тарелку, и двигаешь мою еду по всей тарелке, пока она не станет похожа на свиную блевотину!" "Шеф Влад!" восторг.

Кеннет Оппель

Шеф-повар означает босс, а во Франции у вас есть шеф-повар в офисе, а также шеф-повар на строительной площадке и т. д. Итак, я шеф-повар, шеф-повар на кухне, и это означает, что я отвечаю за команду.

Пол Ранкин

Шеф-повар есть повар, повар есть повар; дальнобойщик - это дальнобойщик, а дизайнер - это дизайнер. Я никогда не слышал, чтобы кто-нибудь говорил, что Филипп Старк — шеф-повар. Главное - диалог. Если бы я сказал Норману Фостеру, что он повар, он бы сказал «Нет», но у него может быть диалог с поварами. Мне много лет говорили, что я не повар, а художник, но я всегда говорю: «Нет, я повар». У меня просто диалоги с дизайнерами.

Ферран Адрия

Очевидно, я люблю японскую кухню. Мое любимое телешоу всех времен и народов — «Железный повар». Не глупая американская версия; «Железный повар» на японском языке; настоящий, тот, который шел в Японии... мой видеорегистратор в течение многих лет был настроен на запись почти каждого эпизода «Железного повара».

Такер Макс

Я хочу быть поваром, но я всего лишь толстушка-повар; например, мне нравится делать только жирную еду для комфорта. Я вроде как не здоровый шеф-повар.

Хлои Кардашьян

Когда вы думаете о шеф-поваре, вы думаете о ком-то, кто умеет готовить, а не о шеф-поваре, который говорит: «Эй, я делаю только стейки». Нет. Шеф-повар умеет печь, умеет жарить, умеет пассеровать, умеет делать все, что касается еды, и вот как я относился к своей лирической позиции. Это как если бы я сказал: «Сегодня я приготовлю горячего лосося». Завтра я приготовлю тебе спагетти. На следующий день я приготовлю тебе запеченную рыбу». Вот так мое лирическое содержание в моей голове уже было ответно миру, отдано вам всем вот так.

Раэквон

Теперь все думают, что раз ты сделал Top Chef, то через 13 недель ты уже шеф-повар. Никто больше не хочет учиться готовить.

Вольфганг Пак

Шеф-повар Томас Келлер был источником вдохновения для меня и многих молодых поваров, таких как я. Он сказал нам, что роль нового, современного шеф-повара иная.

Дэвид Чанг

Когда я был подростком, я работал в Новом Орлеане у шеф-повара по имени Пол Прюдом. Это был очень важный период в моей жизни как шеф-повара. Я развил свой вкус и многому научился. И вот я сейчас. Я специализируюсь на современной мексиканской и современной латинской кухнях.

Аарон Санчес

Маятник кулинарных техник стал более значимым, чем реальный опыт. И когда это происходит, удовлетворение клиента становится второстепенным по сравнению с удовлетворением шеф-повара. И в этом случае у вас есть перевернутое уравнение. Потому что клиент — это основа нашего ресторана, прежде всего, и если шеф-повар становится самым важным человеком за столом — даже больше, чем гости — то вдруг у вас остается что-то, что на самом деле не работает.

Марио Батали

Частью того, что делает великого шеф-повара, является способность приспосабливаться, готовить и пробовать. Великий шеф-повар будет использовать все свои знания о еде, память о еде и чувства, чтобы работать с каждым ингредиентом и применять себя к блюду, которое он создает.

Джонни Юццини

Сколько поваров, когда я был мальчишкой, кричали на меня во время службы? Все, что я когда-либо говорил, было "Да, шеф-повар". Клиент важнее всего. Если повар слишком остро реагирует, хорошо. В конце службы вы извиняетесь.

Марко Пьер Уайт

Всякий раз, когда я ходил в рестораны, главный повар выходил и готовил для меня, и он спрашивал меня, как там еда. Я получаю, типа, VIP-обслуживание, так что это странно.