Цитата Марка Твена
Огромный стейк из портерхауса толщиной в полтора дюйма, горячий и брызгающий на сковородке; посыпанный душистым перцем; обогащенный маленькими тающими кусочками сливочного масла самой безупречной свежести и подлинности; драгоценные мясные соки, вытекающие и вливающиеся в подливу, облепленную грибами; один или два городка нежного желтоватого жира, украшающие отдаленный район этого обширного графства бифштексов; длинная белая кость, которая отделяет филе от вырезки, все еще на своем месте.
Связанные цитаты
Соус — это самое простое, самое вкусное и запоминающееся блюдо, которое я знаю, как приготовить: немного муки, соль и перец, хрустящие кусочки любого мяса, которым закрепилась трапеза, пара чашек воды или молока и медленное перемешивание, чтобы разбить комки. .
Я не знаю, является ли это самым странным, но я никогда не забуду обращение с человеческим мозгом. Его разрезали на части для вскрытия, каждая толщиной около дюйма, и на ощупь они напоминали свиную вырезку. Клянусь богом, моей первой мыслью было, что если бы вы посыпали его чипотле и корицей и обжарили на масле, это, вероятно, было бы восхитительно.
В рождественское утро завтрак всегда состоит из толстых ломтиков ветчины, толстых белых тостов, масла и перца - да, и стакан шипучки!
Для меня 30 дней это уже неплохо для рибай или филейной части на кости. Я люблю мясо травяного откорма и сочное. Французы никогда не выдерживают мясо дольше двух-трех недель.
«Мясо» — расплывчатый термин, который может использоваться для обозначения многих частей животного, включая внутренние органы и кожу. По большей части мясо, которое мы едим, состоит из мышечной ткани, взятой у сельскохозяйственных животных, будь то стейк из филе, вырезанный из задней части коровы, или свиная отбивная, взятая из плоти возле позвоночника свиньи.
Поймите, когда вы едите мясо, что-то умирает. Вы обязаны ценить это - не только филе, но и все эти замечательные твердые кусочки.
Все красное мясо содержит насыщенные жиры. По-настоящему постного мяса не бывает. Удаление краевого кольца жира вокруг стейка на самом деле не приводит к значительному снижению содержания жира. Люди, регулярно употребляющие в пищу красное мясо (обрезанное или необрезанное), гораздо чаще страдают от сердечных приступов и инсультов.
Иногда даже хорошо отдохнувший стейк теряет сок, когда вы его разрезаете. Иногда совершенно неотдохнувший стейк не прольется ни капли. Но, как правило, если мясо отдыхает около трети общего времени приготовления, это гарантирует, что внутри останется больше сока, чем на разделочной доске или тарелке.
Как только Мо закрыл ворота, он вернулся в свою маленькую каменную хижину, к своему недоеденному бутерброду с маслом и консервированными сардинами и к кружке густого горячего шоколада, который он каждый вечер осторожно наливал в термос с надписью КОФЕ.
Я не люблю жарить мясо на гриле, так как оно сушит его, а следы гриля оставляют горький привкус. Хороший стейк-хаус предложит различные варианты приготовления, и я бы попросил их поджарить стейк на сковороде или на сковороде, а затем полить маслом. В конце он приобретает цвет темного шоколада и остается очень сочным.
Если добавить в выдолбленную буханку хлеба стейк, грибы, лук-шалот и жирную дозу хрена, получится своего рода портативная говядина Веллингтон — вершина британской кухни, заново изобретенная в качестве легкой закуски.
Я не любитель жарить мясо на гриле, так как оно сушит его, а следы от гриля оставляют горький привкус. Хороший стейк-хаус предложит различные варианты приготовления, и я бы попросил их поджарить стейк на сковороде или на сковороде, а затем полить маслом. В конце он приобретает цвет темного шоколада и остается очень сочным.
Вы знаете, [кожа] бывает на стадии соусницы - верно? - или это происходит, когда вы пытаетесь согреться. Чтобы избежать этого, я храню свой соус — как только он будет готов, я кладу его в термос, который сохранит его горячим и предотвратит попадание воздуха на поверхность. И я держу его там до последнего момента. Последним, что уходит на стол, является подливка, и я выливаю ее из термоса и тут же вношу.
Нежные и сладкие, манильские моллюски хорошо сочетаются с самыми разными продуктами — белым вином, саке, пивом, маслом, луком-пореем, свежими травами, жареным перцем, оливками и лесными грибами, и это лишь некоторые из них.
С маслом все вкуснее. Мясо, в котором есть жир, по-своему нежное, по-своему ароматное. Трудно отрицать фактор вкуса там.
Поместите кусок свежего масла в кастрюлю или яичную посуду и дайте ему растаять — то есть ровно столько, чтобы оно растеклось и никогда, конечно, не хрустело и не садилось; разложите очень свежее яйцо на небольшой тарелке или блюдце и осторожно переложите его на сковороду; варить на таком слабом огне, чтобы белок едва стал кремовым, а желток стал горячим, но остался жидким; в отдельной кастрюле растопить еще один кусок свежего сливочного масла; вынуть яйцо на слегка подогретую сервировочную тарелку; посолите и поперчите, затем очень аккуратно полейте свежим теплым маслом.
Связанные авторы
Айн Рэнд Цитаты
Русский
Писатель
Цитаты К.С. Льюиса
британский
Писатель
Цитаты Франсуа де Ларошфуко
Французский
Писатель
Цитаты Гилберта К. Честертона
Английский
Писатель
Х.Л. Менкен Цитаты
американский
Писатель
Цитаты Харуки Мураками
Японский
Писатель
Дж. Р. Р. Толкин Цитаты
Английский
Писатель
Курт Воннегут Цитаты
американский
Писатель
Лев Толстой Цитаты
Русский
Писатель
Мейсон Кули Цитаты
американский
Писатель
Цитаты Рэя Брэдбери
американский
Писатель
Цитаты Сэмюэля Джонсона
Английский
Писатель
Цитаты Сета Година
американский
Писатель
Шеррилин Кеньон Цитаты
американский
Писатель
Цитаты Сюзанны Коллинз
американский
Писатель