Цитата Марко Пьера Уайта
Cuisine Nouvelle была всего лишь концепцией, и, что особенно важно, англичане умудрились ошибиться. Я имею в виду, что если вы управляете рестораном, вы должны кормить людей, а не делать красивые маленькие картинки на тарелках, чтобы компенсировать отсутствие у вас способностей.
Связанные цитаты
В 1970-х у нас появилась новая кухня, в которой многие старые правила были отброшены. А еще у нас была кухня-минсер, которую люди путали с новой кухней, но на самом деле это была изысканная диетическая кухня.
Телевидение позволяет реально зарабатывать на жизнь, кормить детей, отправлять их в колледж и заниматься важными значимыми делами. Иметь возможность, роскошь, сниматься в маленьких фильмах, где люди не могут тебе платить.
Когда вы действительно пытаетесь внести серьезные изменения, вы не хотите, чтобы люди были захвачены эмоциями, потому что изменения — это не эмоции. Потому что изменение — это не эмоции. Его реальная работа, организация и стратегия — это правда. Я имею в виду, что вы привлекаете людей вдохновением, но затем вы должны засучить рукава и пойти на жертвы, и у вас должна быть структура.
Если у вас есть ресторан, вы определенно хотите, чтобы в первый вечер выстроилась очередь, но вы больше заинтересованы в том, чтобы люди продолжали приходить в ресторан. И это их мировоззрение, немного. Я думаю, что это позволяет больше творчества в процессе. Это позволяет людям делать интересные программы, которым, возможно, не было бы места в вещательных сетях, если бы вы просто считали людей.
Поначалу я был довольно высокомерным. Они вручили 18-летнему подростку ключи от университета, претендующего на D1 FBS. Я немного взорвался, сказал кое-что, чего не имел в виду, и это следует за тобой. У вас есть один шанс произвести первое впечатление. Я сделал неправильный.
Интересно, откуда вы взяли эту идею? Я имею в виду мысль о том, что слабо передумать после того, как она уже сложилась. Это неправильная идея, знаете ли. Примите решение, во что бы то ни стало, но если случится что-то, показывающее, что вы не правы, то бессильно не передумать, Элизабет. Только у самых сильных людей хватает смелости изменить свое мнение и сказать об этом, если они увидят, что были неправы в своих идеях.
Возьмите группу маленьких детей на пляж, и все они будут заниматься искусством. Взрослые слишком глупы, чтобы называть это искусством, но это искусство. Они будут использовать свое воображение, создавать драмы, придумывать персонажей, рисовать картины на песке, они будут сочинять песни, которых никто никогда раньше не слышал. Все дети, я думаю, творческие, но в школе их выбивают из колеи.
Мне нравится водить жестко, и, очевидно, когда вы достигаете этого уровня, особенно в борьбе за очки, вы должны быть уверены, что когда у вас есть машина, которая может ехать 10-м, вы должны бежать с ней 10-м. Вы не можете сидеть здесь и пытаться подняться с 10-го места до победы и в итоге оказаться на 30-м месте. Это просто то, что я должен был выяснить.
Так называемая новая кухня обычно означает, что на вашей тарелке недостаточно еды, а в счете слишком много.
Каждый день я имею дело со студентами из Китая, Германии, США, Гонконга и Тайваня. И я заметил, что китайские студенты наименее развиты в эстетическом чувстве. У них отсутствует какая-либо способность ощущать, что красиво и что правильно. Они могут быть образованными и умелыми, но им не хватает способности выносить собственное свободное суждение. Очень грустно видеть молодых людей 20-25 лет, которых никогда не учили принимать собственные решения. Люди, которые не могут этого сделать, не получают чувства ответственности. И если вам не хватает чувства ответственности, вы перекладываете вину на систему.
Я был в ресторане, и меня просто поразило то, о чем я никогда раньше не думал. И это меню в ресторане меня просто поразило. Я заказывал и думал: «Боже, подумай обо всех людях, которые изо дня в день готовят эти блюда», и они, я имею в виду, что ты идешь в ресторан, ты можешь быть красивым — ты можешь чувствовать себя в безопасности, что они моют столовое серебро на кухне, постельное белье и все такое прочее, но они не моют свои меню, кто моет меню? Теперь мне придется беспокоиться об этом всю оставшуюся жизнь.
Обычно во Франции мы предпочитаем плохо отзываться о «Новой волне», но меня всегда впечатляла ее свобода и тот факт, что фильм снимается не для того, чтобы высказать свое мнение, а просто как произведение искусства, что для меня означает «Новая волна». .
Вы могли бы иметь женщину, которая также является матерью. Я имею в виду, это просто там - роли женщин просто в том, чтобы быть президентом, я имею в виду, мы видим это в бизнесе. Вы видите, что общение с людьми с разным опытом только увеличивает вашу способность принимать решения. И это волнует.
Неверное местоположение? Подвинь это. Не те люди? Замените их. Неправильная отрасль? Я не верю. У меня есть компания по производству станков, и у нас все отлично. Я бы с радостью занялся угольным бизнесом. Важно то, как вы смотрите на что-то и как этим управляете.
На самом деле я думал, что будет немного запутанно в один и тот же период вашей жизни быть на одном собрании, когда вы пытаетесь заработать деньги, а затем пойти на другое собрание, где вы их раздаете. Я имею в виду, это подорвет твою способность зарабатывать деньги? Вы как-то запутаетесь в том, что пытаетесь сделать?
Таким образом, вы можете заниматься своими делами, а потом все вернется. И на этот раз ты готов, и у тебя есть бокал вина или что-то в этом роде. И вы подносите стекло к стене, и вы можете услышать через стену немного больше песни - может быть, на этот раз только середину. Знаешь, ты умудрился влезть немного в конец. И так продолжается до тех пор, пока вы просто не захотите ее спеть.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Самина Носрата
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар