Цитата Марселя Булестина

Кулинария — это не химия. Это искусство. Это требует чутья и вкуса, а не точных измерений.

Марсель Булестен

Темы цитат

Художественная химия Кулинария Точные инстинктивные измерения требуют скорее вкуса , чем

Цитата Автор

Марсель Булестен,
английский - шеф-повар
, 1878–1943 гг.

Кулинария — это не химия. Это искусство.

Марсель Булестен

Кулинария, или искусство приготовления хорошей и полезной пищи и сохранения всех видов пищевых веществ в состоянии, пригодном для человеческого существования, или придания приятного вкусу того, что необходимо для поддержания жизни, и доставления удовольствия вкусу без повреждение системы — это, строго говоря, раздел химии; но, несмотря на то, что это важно как для нашего удовольствия, так и для нашего здоровья, это также одна из новейших культивируемых областей науки.

Фридрих Аккум

Кулинария – это искусство приготовления пищи для питания тела. Доисторический человек, возможно, питался сырой пищей, но сегодня нет диких рас, которые бы не занимались кулинарией тем или иным способом, каким бы грубым он ни был. Прогресс цивилизации сопровождался прогрессом в кулинарии.

Фанни Фармер

Есть читатели, которые никогда не читали эссе о вкусах; и если они последуют моему совету, то никогда этого не сделают, потому что таким образом они могут улучшить свой вкус не больше, чем они могли бы улучшить свой аппетит или пищеварение, изучая кулинарную книгу.

Роберт Саути

Построение модели — это искусство выбора тех аспектов процесса, которые имеют отношение к заданному вопросу. Как и в любом искусстве, этот выбор определяется вкусом, элегантностью и метафорой; это вопрос индукции, а не дедукции. Высокая наука зависит от этого искусства.

Джон Генри Холланд

Химия оказывает на алгебраиста такое же пробуждающее и вдохновляющее влияние, как посещение Королевской академии, или можно предположить, что старые мастера оказывают на Браунинга или Теннисона. Действительно, мне кажется, что существует точная гомология между живописью и поэзией, с одной стороны, и современной химией и современной алгеброй, с другой. В поэзии и алгебре мы имеем чистую идею, разработанную и выраженную с помощью языка, в живописи и химии — идею, заключенную в материю, частично зависящую от ручных процессов и ресурсов искусства для ее надлежащего проявления.

Джеймс Джозеф Сильвестр

Если в него входит ваш выбор, то здесь замешан вкус — дурной вкус, хороший вкус, неинтересный вкус. Вкус — враг искусства, ИСКУССТВА.

Марсель Дюшан

Все искусство проведения опытов в химии основано на принципе: мы всегда должны предполагать точное равенство или равенство между принципами исследуемого тела и продуктами его анализа.

Антуан Лавуазье

Искусство, говорят нам, есть критерий вкуса. Как унизительно, если наш вкус окажется плохим. Скорее, как если бы мы были застигнуты врасплох голыми с плохой фигурой.

Илька Чейз

Красивые здания больше, чем научные. Это настоящие организмы, зачатые духовно; произведения искусства, используя лучшие технологии по вдохновению, а не по идиосинкразии простого вкуса или какого-либо усреднения ума комитета.

Фрэнк Ллойд Райт

Ни одна нация никогда не создавала великого искусства, если бы она не создала высокого искусства кулинарии, потому что искусство обращается в первую очередь к чувствам.

Вилла Кэтер

Как и в кулинарии, жизнь требует от вас вкуса, вкуса и еще раз вкуса.

Кэтлин Флинн

Математик требует такта и хорошего вкуса на каждом шагу своей работы, и он должен научиться доверять своему чутью, чтобы различать, что действительно достойно его усилий, а что нет...

Джеймс Уитбред Ли Глейшер

Что значит кулинария? Это означает знание Медеи, Цирцеи, Калипсо и Шебы. Это значит и знание всех трав, и фруктов, и бальзамов, и специй... Это и хозяйство твоей прабабушки, и наука современная химия, и французское искусство, и арабское гостеприимство. В конце концов, это означает, что вы должны обязательно следить за тем, чтобы у всех было что-нибудь вкусненькое.

Джон Раскин

Роль музея современного искусства состоит в том, чтобы сделать хороший выбор и определить то, что мы считаем грядущими движениями, а это требует вкуса.

Дэвид Рокфеллер

Хороший вкус в искусстве чувствует наличие или отсутствие достоинств; справедливый вкус различает степень — poco piu и poco meno. Хороший вкус отвергает недостатки; справедливый вкус выбирает превосходство. Хороший вкус часто бессознателен; справедливый вкус всегда сознателен. Хороший вкус может быть снижен или испорчен; справедливый вкус может только улучшаться все больше и больше.

Анна Браунелл Джеймсон

Цитата Марселя Булестина

Темы цитат

Цитата Автор

Связанные цитаты

Связанные авторы