Цитата Марселя Булестина
Кулинария — это не химия. Это искусство.
Связанные цитаты
Кулинария — это не химия. Это искусство. Это требует чутья и вкуса, а не точных измерений.
Кулинария – это искусство приготовления пищи для питания тела. Доисторический человек, возможно, питался сырой пищей, но сегодня нет диких рас, которые бы не занимались кулинарией тем или иным способом, каким бы грубым он ни был. Прогресс цивилизации сопровождался прогрессом в кулинарии.
Ни одна нация никогда не создавала великого искусства, если бы она не создала высокого искусства кулинарии, потому что искусство обращается в первую очередь к чувствам.
Что значит кулинария? Это означает знание Медеи, Цирцеи, Калипсо и Шебы. Это значит и знание всех трав, и фруктов, и бальзамов, и специй... Это и хозяйство твоей прабабушки, и наука современная химия, и французское искусство, и арабское гостеприимство. В конце концов, это означает, что вы должны обязательно следить за тем, чтобы у всех было что-нибудь вкусненькое.
Кулинария, или искусство приготовления хорошей и полезной пищи и сохранения всех видов пищевых веществ в состоянии, пригодном для человеческого существования, или придания приятного вкусу того, что необходимо для поддержания жизни, и доставления удовольствия вкусу без повреждение системы — это, строго говоря, раздел химии; но, несмотря на то, что это важно как для нашего удовольствия, так и для нашего здоровья, это также одна из новейших культивируемых областей науки.
Искусство кулинарии — это искусство отравлять человечество, делая аппетит все еще назойливым, когда восполняются потребности природы.
Мой учитель химии хотел, чтобы я занимался химией, а мой учитель рисования хотел, чтобы я занимался искусством. Мода казалась хорошим промежуточным звеном — использовать свой мозг, но быть творческим.
Мы были бы рады, если бы ваш друг приехал сюда учиться, но скажите ему, что мы преподаем здесь химию, а не агрохимию или какую-либо другую специальную химию. ... Мы преподаем химию.
Кулинария стала искусством, благородной наукой; повара - господа.
Рассказывая однажды г-ну де Бюффону о нынешнем увлечении химическими исследованиями, он сделал вид, что рассматривает химию лишь как кулинарию и ставит лабораторные труды в один ряд с кухонными. Наоборот, я думаю, что это одна из самых полезных наук, с большими будущими открытиями для пользы и безопасности человечества.
Кулинария — совершенно бескорыстное искусство: как «искусство ради искусства» оно немыслимо. Человек может петь в своей ванне каждое утро без малейшего поощрения, но ни один повар не может подобным образом готовить только для себя. У всех хороших поваров, как и у всех великих художников, должна быть аудитория, для которой стоит готовить.
Как наука и искусство земледелия зависят от химии и ботаники, так и искусство образования зависит от физиологии и психологии.
Кулинария — совершенно бескорыстное искусство: у всех хороших поваров, как и у всех великих художников, должна быть аудитория, для которой стоит готовить.
Химия оказывает на алгебраиста такое же пробуждающее и вдохновляющее влияние, как посещение Королевской академии, или можно предположить, что старые мастера оказывают на Браунинга или Теннисона. Действительно, мне кажется, что существует точная гомология между живописью и поэзией, с одной стороны, и современной химией и современной алгеброй, с другой. В поэзии и алгебре мы имеем чистую идею, разработанную и выраженную с помощью языка, в живописи и химии — идею, заключенную в материю, частично зависящую от ручных процессов и ресурсов искусства для ее надлежащего проявления.
Химия странная штука. Вы можете увидеть актеров, которые дружат в реальной жизни, но не имеют экранной химии. Затем есть актеры, которые не ладят, но у них отличная химия.
Я бы хотел сделать кулинарное шоу и кулинарные книги. Я не профессиональный повар, но я определенно умею готовить. Я знаю разницу между хорошей и плохой кулинарией. Я имею в виду, когда я был в «Большом брате», я был прославленным поваром в доме, так что, если мне предложили собственное шоу, то почему бы и нет?
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар