Цитата Марси Коэн Феррис
Основная кухня Южной кухни создана на юге плантации, в мире рабства. Чтобы понять плантационный стол, мы должны понять отношение порабощенных людей к Африке, к исторической травме и их центральную роль в производстве продуктов питания. Их голос — самый пронзительный и выразительный голос в южной кухне.
Связанные цитаты
Изучая еду, вы охватываете все. Еда раскрывает долгую и сложную историю Юга — рабство, сегрегацию Джима Кроу, классовую борьбу, крайний голод, сексизм и бесправие. Эти проблемы раскрываются через встречи с едой, и они противопоставляют это удовольствию и изобретательности южной кухни. Еда всегда в центре повседневной жизни на юге.
Южная еда, которая появляется в современной популярной культуре, настолько преувеличена, что ее трудно узнать большинству южан. Это обогащение южных блюд — жирнее, богаче, чрезмернее — это то, что мы обычно видим по телевизору, в голливудских фильмах и в сетях, оформленных в южном стиле или оформленных в стиле кантри, таких как Cracker Barrel. Южная еда становится карикатурой, как персонажи и реквизит в реалити-шоу.
Когда меня просят дать определение «южной кухне», я обычно обращаюсь с этим вопросом к своей аудитории и спрашиваю их, что они думают. Я слышу такие ответы, как жареный цыпленок, сом, барбекю, листовая капуста и сладкий картофель. Это прекрасные примеры, потому что они исторически обоснованы. Каждое блюдо можно проследить до людей, которые принесли эти кулинарные традиции на юг. Сегодня эти продукты занимают центральное место в основной кулинарной грамматике американского Юга.
Юг — это изобилие, красота и богатство южной культуры, но также и ее темная изнанка. История южной кухни отражает историю рабства, бедности, борьбы за власть.
Американцы испытывают общий голод по аутентичной региональной кухне, одним из лучших и старейших примеров которой является южная кухня.
Что касается меня, я люблю вкусы южной кухни, а люди обычно думают, что южная еда тяжелая и толстеющая, но это не обязательно так.
Хорошая вещь в Хайдарабаде - это разнообразие доступной кухни. От кухни Низами до блюд Андхры и деликатесов Теленганы, вы избалованы выбором.
Мой отец однажды сказал, что есть связь между национальной кухней и ее людьми: Англия, хорошие люди, отвратительная еда; Франция, вкусная еда, противные люди; Испания, милые люди, отвратительная еда; Италия, приятные люди, вкусная еда; и Германия, противная еда, противные люди. И я всегда думал, что с немецким характером должно быть что-то ужасно неправильное — и это действительно так.
Мое немецкое наследие через еду. Я вырос в Швейцарии, и больше всего мне запомнилась еда. Таким образом, я воспринимаю людей и места через это — через еду и кухню.
Меня очень тянет на комедии. Я вырос на юге, поэтому меня тянет ко всему южному, поэтому моя роль в «Getting On» была для меня забавной — играть что-то южное — мне всегда кажется, что я лучше понимаю этих персонажей из-за того, где я вырос. .
Вы видите много баптистских церквей в Гарлеме, вы видите много такой же кухни, пищи для души - есть много мест, которые напоминают вам о ее южных корнях.
Мы должны убедить людей в том, что подачки — просто взять несколько маленьких подачек, если у вас есть достаточная жизнь, где вы никогда не растете, просто получите небольшой чек и несколько талонов на питание, это позволит вам оставаться на плантации до конца жизни. твоя жизнь, это не жизнь. Это не жизнь. Этого недостаточно. Это неприемлемо. Мы должны объяснить нашим людям, что это уже нехорошо. Вы должны уйти с плантации, с государственной плантации.
Только французы говорят, что французская еда — лучшая кухня в мире. Если вы спросите кого-нибудь еще, они скажут вам, что лучшая еда в мире — итальянская.
Говоря о еде, английская кухня на протяжении многих лет подвергалась несправедливой критике, но правда в том, что она может стать очень приятным сюрпризом для знатока сильно пережаренных органов домашнего скота, подаваемых в теплых лужицах застывшего жира. Англия производит большую часть еды для самолетов в мире, а также всю еду, которую вы когда-либо ели в школьной столовой.
Рядом с Марселем на юге Франции буйабес является культовым блюдом. В Тулузе и Каркассоне рагу из фасоли является культовым блюдом. В Испании есть паэлья и ряд других. В Италии их так много, что ее кухня практически определяется ими.
Если вы хотите полностью убедиться в мерзости рабства, отправляйтесь на южную плантацию и назовите себя негром-торговцем. Тогда не будет сокрытия; и вы увидите и услышите то, что покажется вам невозможным среди людей с бессмертными душами.
