Цитата Масахару Моримото

Я делаю суши уже 38 лет и все еще учусь. Вы должны учитывать размер и цвет ингредиентов, сколько соли и уксуса использовать и как сезоны влияют на жирность рыбы.

Масахару Моримото

Темы цитат

Влияние на обучение Цвет Учитывайте рыбу Сколько ингредиентов Приготовление большого количества соли Времена года Размер Все еще Суши Использование уксуса Годы

Цитата Автор

Масахару Моримото
, японец, шеф-повар.
Родился: 26 мая 1955 г.

Я не заказываю суши на вынос из-за рыбы. Если я не трачу много денег, чтобы поесть в феноменальном суши-ресторане, я ем его из-за риса, идеально приправленного смесью соли, сахара и рисового уксуса.

Крис Марокко

То, что я люблю суши, не означает, что я умею делать суши. Я пришел, чтобы хорошо понять, сколько лет просто, чтобы получить правильный рис для суши. Это дисциплина, на которую уходят годы, годы и годы. Так что оставляю это специалистам.

Энтони Бурден

Есть только три вопроса, которые имеют значение на кухне, если вы готовите, а не выпекаете. Во-первых, насколько хороши ваши ингредиенты; второе – сколько соли добавить; и в-третьих, как долго готовить то, что вы готовите - вопрос готовности.

Том Джунод

Общение — самый важный навык в жизни. Мы проводим большую часть времени бодрствования в общении. Но подумайте вот о чем: вы потратили годы на то, чтобы научиться читать и писать, годы на то, чтобы научиться говорить. Но как насчет прослушивания?

Стивен Кови

Сразу после окончания средней школы я пошел в суши-ресторан, чтобы научиться готовить японскую еду. А потом провел семь лет. Тогда этого времени - достаточно. Затем суши-ресторан - разделывают рыбу, и от них ваше тело пахнет рыбой.

Масахару Моримото

Моя работа такая же, как у плотника. Какой дом вы хотите построить? Какую еду вы хотите приготовить? Вы думаете, что ваши ингредиенты, ваша структура. Простой. [Другое] Японские рестораны… смешивают какой-то другой стиль еды и называют это влиянием, верно? Мне это не нравится. … В японских суши-ресторанах многие суши-повара слишком много болтают. «Эта рыба оттуда», «Это очень дорого». То же самое, начать петь. И у многих перед глазами стоит ящик с рыбой, и они не видят, что делает повар. Я не собираюсь ничего скрывать, верно?

Маса Такаяма

В суши все дело в балансе. Иногда они режут рыбу слишком толсто, иногда слишком тонко. Часто рис переварен или недоварен. Недостаточно или слишком много рисового уксуса.

Нобу Мацухиса

У нас высокий потолок. Мы еще молоды. Мы все еще изучаем систему тренера и все еще учимся играть усердно каждый вечер. Я думаю, что это была наша плохая привычка в последние несколько лет. Это привычка, от которой тоже трудно избавиться. Я думаю, если мы продолжим настаивать, в этом сезоне у нас все будет хорошо.

Эндрю Богут

Я все еще учусь тому, как радоваться всем, кто я есть, как использовать все свои силы для служения тому, во что я верю, как принимать неудачи и радоваться успехам.

Одре Лорд

Мой английский, я все еще учусь. Я все еще учусь использовать слова. Люди хотят слышать то, что я говорю правильно, поэтому я думаю, что каждый раз это будет немного лучше.

Ян Блахович

Я многое узнал о том, как приготовить мартини, и обо всех его вариациях, которые можно приготовить из нескольких ингредиентов с Бельведером.

Стефани Сигман

Я был в суши-баре, и меня осенило — как я мог отличить корову от рыбы?

Карре Отис

Каким бы блестящим, забавным или умным ни был ручей абстракции, дадаизма, минимализма и концептуализма ХХ века, он мало повлиял на историческую реку фигурации. Я предсказываю, что через 50 и 300 лет фигуративное искусство по-прежнему будет сильным и важным.

Марк Костаби

Я работаю моделью уже 15 лет, восемь сезонов участвовала в Top Chef, а до этого у меня были другие кулинарные шоу, так что я кое-что узнала о том, как маскировать определенные области и как это сделать. привлечь внимание к предпочтительному участку тела.

Падма Лакшми

Я отказываюсь писать одну и ту же историю дважды. Я продолжаю экспериментировать. Я продолжаю учиться работать. Я занимаюсь этим почти 50 лет, и теперь я начинаю учиться делать свою работу хорошо.

Харлан Эллисон

Я чувствую реальную необходимость соблюдать определенный уровень приличия в том, что я раздаю. Вместо того, чтобы просто выплескивать или выплескивать свои кишки, я должен подумать, как это повлияет на людей. Как это повлияет и на меня. Потому что это как цикл.

Эрик Клэптон

Цитата Масахару Моримото

Темы цитат

Цитата Автор

Связанные цитаты

Связанные авторы