Цитата Мэри Берри
Я не люблю пироги с сырым, недоваренным тестом под ним, и этим все сказано.
Темы цитат
Цитата Автор
Связанные цитаты
Тесто, пожалуй, наименее полезная (и самая трудоемкая) часть пирога с заварным кремом. Замена теста на обильно подрумяненные кусочки сладкого картофеля создает такой же маслянистый контраст и приятный вкус.
Существуют различия между кулинарным поваром и кондитером, также называемым кондитером. Есть специализации в области шеф-кондитера. Некоторые кондитеры специализируются на выпечке хлеба, а другие являются мастерами-дизайнерами тортов. Каждая область требует исключительного уровня творчества и внимания к деталям.
Это правда, что писательство и кондитерское дело похожи, но когда ты работаешь кондитером, у тебя может возникнуть своего рода мания, что все, что ты видишь, связано с кондитерскими изделиями.
Я хочу продвигать кондитерские изделия. Выпечка всегда была на заднем плане - это всегда приготовление, приготовление, приготовление по программам, а выпечка была только в конце. Я хочу показать людям, что мы делаем.
Я сел в постели. Моя футболка промокла насквозь. Моя подушка была мокрой. Мои волосы были мокрыми. И в моей комнате было липко и влажно.
Срок службы кондитера в ресторане ограничен. Вам предстоит открыть пекарню или кондитерскую. Там только так далеко вы можете пойти в ресторане.
Я люблю романтику Парижа. Я люблю Анджелину [чайная и кондитерская]. Я всегда беру там монблан [выпечку].
Я люблю получать потрясающие куртки, потому что под ними можно надеть пижаму, и все такие: «О, потрясающая куртка», а я такой: «Вы бы видели, что под ней!»
Мне нравится получать удивительные куртки, потому что вы можете надеть под них свою пижаму, и все такие: «О, потрясающая куртка», а я такой: «Вы должны увидеть, что под ней».
Познать себя как Существо под мыслителем, тишину под ментальным шумом, любовь и радость под болью — это свобода, спасение, просветление.
Выпечка отличается от кулинарии, потому что вы должны учитывать химию, красоту и вкус. Это не просто сахар и яйца вместе взятые. Я говорю своим кондитерам, чтобы они были в курсе всего этого. Вам предстоит бросить вызов, используя секретные или необычные ингредиенты.
Я всегда считал, что кондитерами рождаются, а не становятся. Они терпеливы, методичны, аккуратны и организованы. Вот почему я придерживаюсь пикантной стороны кухни - я слишком грязный и импульсивный, чтобы делать все измерения, сроки и правила, которые требует выпечка.
Несмотря на то, что вы очень стараетесь, прогресс, который вы делаете, всегда идет понемногу. Это не то же самое, что пойти в душ, когда ты знаешь, когда промокнешь. В тумане вы не знаете, что промокаете, но, продолжая идти, вы промокаете мало-помалу. Если в вашем уме есть идеи прогресса, вы можете сказать: «О, этот темп ужасен!» Но на самом деле это не так. Когда промокаешь в тумане, очень трудно вытереться.
Что мне нравится в кулинарии, так это то, что если точно следовать рецепту, все всегда получается идеально. Жаль, что нет рецепта счастья. Счастье больше похоже на выпечку, то есть вы можете прилагать усилия, чтобы сохранять прохладу и не переутомлять тесто, но если у вас нет этого определенного легкого прикосновения, все ваши усилия все равно не увенчаются успехом. Обходной путь - купить то, что вам нужно. Я говорю о выпечке, а не о счастье, хотя деньги облегчают жизнь во всем.
Но в отличие от большинства организаций, где наверху есть администратор, а внизу — творческие люди или исполнители, я, по сути, исполнитель, и мне нравится иметь под собой административных людей.
Выпечка обычно вкуснее, если она выглядит красиво. Пирожное с кремом, теперь это выглядит красиво - на самом деле, я ничего не имею против, если оно выглядит красиво.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар