Цитата Нади Джозии
Джулия Чайлд не боялась веселиться. Она готовила фантастическую еду, но знала, как хорошо провести время и не слишком зацикливаться на кухонном пространстве.
Связанные цитаты
Еда стала противоядием от чувства вины, печали и гнева. ... Еда - это разрешение споров; еда спасает. Мы ели, разговаривали, плакали и смеялись на кухне и снова ели. Это было больше, чем просто еда. Речь шла о том, чтобы наша мама устанавливала связи как можно лучше и тем способом, который она знала лучше всего, через кухонный стол, сквозь время и сквозь грусть.
Мне не позволено бояться. Такой меня сделала мама. В детстве, если я боялся темноты, она запирала меня в шкафу. Такие вещи. И она говорила о времени, проведенном в концлагере, но не о страхе, а только о хорошей его стороне.
С детства я знала, что у меня не то лицо, которое я хотела бы иметь. Моя мать была баронессой. Она была из Берлина; она была актрисой немого кино и дружила с Марлен Дитрих. Так что она знала все о гриме для фильмов, протезировании и тому подобном, и о том, что делали в те дни. И всему этому она научила меня в детстве.
Когда мы работали над «Джули и Джулия», я вернулся к поваренной книге Джулии Чайлд и приготовил кое-что, чего давно не делал, например, говядину по-бургундски, что для меня является забавным блюдом 1960-х годов, которое, по мнению всех, они уже привыкли. служить на званом обеде или они не были взрослыми.
Внезапно она почувствовала себя сильной и счастливой. Она не боялась ни темноты, ни тумана, и с песней в сердце она знала, что никогда больше не будет бояться их. Какие бы туманы ни клубились вокруг нее в будущем, она знала свое убежище. Она быстро двинулась вверх по улице к дому, и кварталы показались ей очень длинными. Далеко, слишком долго. Она подобрала юбки до колен и начала легко бежать. Но на этот раз она бежала не от страха. Она бежала, потому что руки Ретта были в конце улицы.
Люди все время подходят ко мне и говорят: «О, я люблю смотреть Food Network». Я спрашиваю их, что они готовят, и они отвечают: «На самом деле я не готовлю». Они боятся, они запуганы, они знают все о еде, когда едят вне дома и смотрят телевизор, но они не знают, с чего начать на собственной кухне.
Но Джуд, — говорила она, — ты меня знал. Все эти дни и годы, Джуд, ты знала меня. Мой образ жизни и мои руки, и то, как у меня скрутился живот, и то, как мы пытались заставить Микки сосать грудь, и как насчет того случая, когда домовладелец сказал... но ты сказал... и я заплакала, Джуд. Ты знал меня и слышал, что я говорил ночью, и слышал меня в ванной, и смеялся над моим оборванным поясом, и я тоже смеялся, потому что тоже знал тебя, Джуд. Так как же ты мог оставить меня, когда знал меня?
Моя мама знала, что я гей. Итак, однажды ночью она подошла ко мне на кухне и спросила: «Джастин, ты гомосексуал?» И я сказал: «Да», и на этом все. Она предприняла все шаги, она пошла поговорить с семейным консультантом заранее, чтобы решить, как она должна поднять этот вопрос, и теперь моя мама моя самая большая поклонница.
Моя бабушка была доброй, но она знала, чего хотела, и не боялась дать команду. Когда, в конце концов, я завела собственную кухню, я поняла, что у меня есть модель лидерства, восходящая к моим самым ранним воспоминаниям.
Перед смертью Гарри сказал, что его жена знала все о каждом трюке, который он делал, и что она знала, как все они работают. Было интересно поиграть с этой идеей и найти места, где она действительно боялась за его безопасность и где подыгрывала. Мне нужно было найти грань между представлением и реальностью, и в этом также заключается магия. Это было очень, очень весело. Они были настоящими партнерами, во всех смыслах этого слова.
Если бы я только вырос, поклоняясь Джулии Чайлд. Я была уже взрослой — большое вам спасибо — когда вышла книга Джулии Чайлд. Когда я переехал в Нью-Йорк в 1962 году, вы должны были владеть им.
Мой агент предложил меня кастинг-директору EastEnders Джулии Крэмпси, которую я уже знал. Я рад, что Джулия сказала: «Он недостаточно взрослый, не так ли?» Мой агент сказал ей, сколько мне лет на самом деле, и она сказала: «О!»
Иногда я спрашиваю себя, как получилось, что именно я разработал теорию относительности. Причина, я думаю, в том, что нормальный взрослый человек никогда не перестает думать о проблемах пространства и времени. Это вещи, о которых он думал в детстве. Но мое интеллектуальное развитие было задержано, в результате чего я стал интересоваться пространством и временем только тогда, когда уже вырос.
Для меня неожиданные и удивительные сочетания продуктов являются самыми захватывающими и заманивают меня на кухню, чтобы немного поэкспериментировать. Яблоки и сладкий картофель вместе? Кто знал? Морковь с виноградом? Хорошо. Я, может быть, и не Джулия Чайлд, но у меня неплохо получается с помощью простого рецепта и большого энтузиазма.
Лучший совет для укрепления уверенности на кухне — начните с малого. Не гонитесь за суперинтенсивным рецептом coq au vin от Джулии Чайлд. Выберите что-нибудь простое и займитесь этим.
Самое главное для свидания — не готовить ничего слишком сложного, потому что вы, вероятно, будете слишком напряжены. Кроме того, она здесь, чтобы увидеть вас, а не вашу тарелку с едой. Как можно меньше времени проводите на кухне.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар