Цитата Натана Мирвольда

Кулинария для поваров. Наука информирует нас и позволяет нам готовить, зная, что мы делаем, но она не заменяет навыков шеф-повара.

Натан Мирвольд

Темы цитат

Шеф- повар Повара Готовить Кулинария Делать Зная Позволяет Заменять Научные Навыки Нас Пока

Цитата Автор

Натан Мирволд
, американец, бизнесмен,
родился 3 августа 1959 года.

Повара ненавидят десерты. Самое умное, что может сделать шеф-повар, — это нанять отличного кондитера. Приготовление пикантной пищи зависит от ощущений: вы приправляете что-то, вы пробуете это, вы возвращаетесь и настраиваете, больше масла, больше оливкового масла, больше кислоты, все, что вы хотите, чтобы вкус был таким, как вы хотите. Выпечка похожа на научный проект. Для меня лучшие повара — это те, кто лучше всех чувствуют пищу, в то время как лучшие кондитеры должны быть чрезвычайно точными людьми.

Майкл Саймон

Я в основном ем все, что шеф-повар ставит передо мной. Одна из причин — уважение к повару. Я наблюдаю, как шеф-повара едят в ресторанах других шеф-поваров, и они прекрасно знают, что нельзя ничего оставлять, потому что шеф-повар очень внимательно наблюдает. Это очень искреннее общение, когда два повара готовят друг для друга.

Джон Фавро

Готовить для поваров может каждый. Я готовил для шеф-повара с тремя звездами Мишлен, когда готовил дома.

Элвин Люнг

Я обучаю своих поваров с завязанными глазами. Я попрошу своего су-шефа и себя приготовить блюдо. Молодой шеф-повар должен был сесть и съесть его с завязанными глазами. Если они не могут определить вкус, они не должны готовить блюдо.

Гордон Рамзи

Шеф-повар есть повар, повар есть повар; дальнобойщик - это дальнобойщик, а дизайнер - это дизайнер. Я никогда не слышал, чтобы кто-нибудь говорил, что Филипп Старк — шеф-повар. Главное - диалог. Если бы я сказал Норману Фостеру, что он повар, он бы сказал «Нет», но у него может быть диалог с поварами. Мне много лет говорили, что я не повар, а художник, но я всегда говорю: «Нет, я повар». У меня просто диалоги с дизайнерами.

Ферран Адрия

Давление на молодых поваров сегодня гораздо больше, чем когда-либо прежде, с точки зрения социальных навыков, маркетинговых навыков, кулинарных навыков, индивидуальности и, что более важно, доставки на тарелке. Поэтому вам нужно быть сильным. Физически годен. Поэтому моих поваров взвешивают каждый раз, когда они приходят на кухню.

Гордон Рамзи

Это зависит от того, что есть много разных типов поваров, некоторые из которых готовят для наград, а другие готовят, чтобы сделать свой ресторан отличным бизнесом. Есть те, кто готовит для образа жизни, они прошли через пабы, и им нравится иметь связь с фермерами, курами и натуральными продуктами. Так что для каждого повара он будет немного отличаться.

Пол Ранкин

Существуют различия между кулинарным поваром и кондитером, также называемым кондитером. Есть специализации в области шеф-кондитера. Некоторые кондитеры специализируются на выпечке хлеба, а другие являются мастерами-дизайнерами тортов. Каждая область требует исключительного уровня творчества и внимания к деталям.

Рон Бен-Исраэль

Я хотел бы приготовить. Это то, чем я увлекся с тех пор, как стал старше. Я дружу с Джейми Оливером, и он меня очень вдохновляет. Я несколько раз готовила для Джейми — большинство людей слишком напуганы, чтобы готовить для него. Для поваров действительно легко готовить. Им просто приятно не быть тем, кто готовит.

Джейсон Флеминг

Мужчины более механичны, когда мы готовим. Женщины более привязаны. Готовят его с чувствами. Из личного опыта. Чувство, которое женщина-повар вкладывает в еду, ставит ее впереди поваров-мужчин.

Ранвир Брар

Вкус шеф-повара рождается из его детства, и у всех шеф-поваров есть одна общая черта — мама, которая умеет готовить.

Марко Пьер Уайт

Я могу быть не очень хорошим поваром, когда готовлю что-то для себя, но когда дело доходит до приготовления пищи для других, мои кулинарные способности каким-то образом проявляются наилучшим образом.

Ватсал Шет

Нью-Йорк дает нам широкую цветовую палитру для приготовления пищи. У нас есть кухни со всего мира, и это позволяет нам выбирать.

Дэвид Чанг

В основном я готовлю дома, а моя мама и свекровь — отличные повара. Однако я бы не назвал себя поваром.

Джен Лилли

Повара всегда были лидерами, но теперь, благодаря социальным сетям и эволюции личности шеф-повара, у нас есть голос, который выходит за рамки кулинарии.

Рой Чой

Для меня костюм — это 50% всего. Он информирует о позе, информирует о гибкости, информирует о том, как вы ходите, информирует о том, что персонаж может делать в любое время.

Крис Салливан

Цитата Натана Мирвольда

Темы цитат

Цитата Автор

Связанные цитаты

Связанные авторы