Цитата Нила Шустермана
Я устал есть паршивые, безвкусные рецепты твоей семьи, — сказал папа. — Безвкусные рецепты? Моя бабушка в гробу переворачивается!" "Это от расстройства желудка.
Связанные цитаты
Моя бабушка была типичной фермерской матерью. Она регулярно готовила обед на тридцать человек, а это означало, что на кухне всегда что-нибудь готовили. Все рецепты моей бабушки восходили к ее бабушке.
Рецепты не являются инструкциями по сборке. Рецепты — это руководства и рекомендации для бесконечно тонкого процесса. Рецепты - это ноты.
При этом я часто записываю в рецепты приемы, которым научился на кухне ресторана. Существуют чрезвычайно полезные способы организации подготовки и так далее. Они вплетены во все рецепты, которые я делаю.
Мои рецепты не классические рецепты; это все рецепты фьюжн, вдохновленные всеми местами, где я был.
Обычно рецепты гамбургеров с индейкой получаются настолько безжизненными и безвкусными, что кетчуп (самая совершенная и вкусная из приправ) не сильно помогает. Частично проблема заключается в том, чтобы вообще называть эту еду «гамбургером», потому что она никогда не сможет удовлетворить так, как сочная, соленая говядина средней прожарки.
Я являюсь поклонником рецептов, приготовленных своими руками — друзья, семья, распродажа выпечки, кулинарные книги сообщества — это рецепты, которые выдержали испытание временем и накормили многих голодных поклонников.
Я часто записываю в рецепты приемы, которым научилась на кухне ресторана. Существуют чрезвычайно полезные способы организации подготовки и так далее. Они вплетены во все рецепты, которые я делаю.
Многие рецепты я беру из продуктов, которые готовила моя бабушка, которые она готовила для семейных торжеств.
Для меня нет ничего вкуснее лета, чем персиковый пирог. Я начал собирать рецепты пирогов у друзей и семьи, когда еще работал над своим первым наброском. По мере того, как рецепты поступали, было забавно пытаться сопоставить пироги с персонажами книги.
Брать блюда прямо из меню ресторана и заносить их в кулинарную книгу не получится, потому что как шеф-повар у вас есть свое видение того, что представляет собой ваша еда, но вы не всегда можете его объяснить. Или вы не можете выбрать рецепты, которые лучше всего иллюстрируют, кто и где вы находитесь и что вы делаете. А если рецепты не работают, у вас нет книги.
Дело в том, что с моими рецептами у меня нет времени возиться на кухне. Мои рецепты все 15, 20 минут, нарезать и засунуть в духовку.
В южной кулинарии существует традиция рецептов, передаваемых из поколения в поколение. И когда я делаю клубничный пирог для моей бабушки, я чувствую, что она рядом со мной.
В южной кулинарии существует традиция рецептов, передаваемых из поколения в поколение. И когда я делаю клубничный пирог для моей бабушки — ее сейчас нет, — я чувствую, что она рядом со мной.
Я вырос, готовя еду моей бабушки по маминым рецептам.
То, что я повар, не означает, что я не полагаюсь на быстрые рецепты. Действительно, у всех нас бывают моменты, когда в условиях нехватки времени мы используем банку тунца и помидор для первого блюда. Это вопрос выбора правильных рецептов для остальной части меню.
Быть гурманом хорошо тем, что вы не только сами хорошо питаетесь, но и всегда хотите поделиться своими рецептами, своим опытом, своими лучшими ресторанами со всем миром.
Связанные авторы
Цитаты Брайана Трейси
американский
Автор
Кассандра Клэр Цитаты
американский
Автор
Цитаты Фредерика Ленца
американский
Автор
Цитаты Генри Дэвида Торо
американский
Автор
Джоан Роулинг Цитаты
Английский
Автор
Джоди Пиколт Цитаты
американский
Автор
Джон Грин Цитаты
американский
Автор
Джойс Мейер Цитаты
американский
Автор
Цитаты Марианны Уильямсон
американский
Автор
Нил Гейман Цитаты
британский
Автор
Цитаты Ришель Мид
американский
Автор
Цитаты Рика Риордана
американский
Автор
Цитаты Роберта Кийосаки
американский
Автор
Цитаты Стивена Кинга
американский
Автор
Цитаты Терри Пратчетта
Английский
Автор
Цитаты Вирджинии Вулф
британский
Автор