Цитата Огюста Эскофье
Любой соус должен быть гладким, светлым (но не жидким), блестящим на вид и иметь четкий вкус. При соблюдении этих условий он всегда легко усваивается даже уставшим желудком.
Темы цитат
Цитата Автор
Связанные цитаты
В любом соусе, который вы делаете, начните с концентрации вкусов с высокой кислотностью. Затем вы повторно разбавляете соус, но доля жидкости, которую вы добавляете, не должна быть настолько высокой, чтобы смыть экстрагированный аромат, который вы стремитесь создать.
Истина — это бездорожная земля, и вы не можете приблизиться к ней никаким путем, никакой религией, никакой сектой. Истина, будучи безграничной, необусловленной, недоступной никаким путем, не может быть организована; также не следует создавать какую-либо организацию, чтобы вести или принуждать людей идти по какому-то определенному пути.
Блаженны те, кто познал медитацию. Только эти несколько человек являются благословенными людьми; другие просто блуждают во тьме. Медитация дает вам внутренний свет, и тогда везде, где вы находитесь, есть свет, и что бы вы ни делали, вы делаете в полном свете и ясности. Поэтому никогда нет ни вины, ни раскаяния, ни оглядки назад. Что бы человек ни делал, он чувствует, что это единственное, что можно сделать. Это всегда правильно.
Все, что делается без хвастовства и без того, чтобы люди были свидетелями этого, по моему мнению, наиболее похвально: не то чтобы следует полностью избегать общественного внимания, ибо добрые дела желают быть выставленными на свет; но, несмотря на это, величайшим театром добродетели является совесть.
...если вы пишете без энтузиазма, без удовольствия, без любви, без удовольствия, вы только наполовину писатель. Это означает, что вы так заняты, следя за коммерческим рынком или прислушиваясь к авангардной тусовке, что вы не являетесь собой. Ты даже не знаешь себя. Ибо первое, что должно быть у писателя, — это возбуждение. Он должен быть предметом лихорадки и энтузиазма.
Возможно, самое главное для ребенка — это быть в любящей и поддерживающей семье. И при прочих равных условиях любой ребенок любой расы должен быть помещен к любым квалифицированным родителям без каких-либо ограничений или особых условий.
Ты просто хотел быть нормальным. Это даже не было красиво. Я просто хотела быть гладкой и стройной, иметь красивые блестящие волосы, красивую одежду и иметь возможность ходить на каблуках. И я думал, что как только я сделаю все это, моя жизнь начнется.
Пицца была сделана для телевидения во многих отношениях: ее легко разогреть, легко разделить и легко съесть в компании. Это легко наслаждаться, легко усваивается и легко собирается. Это так по-итальянски!
На самом деле вы страдаете от своих ожиданий. Когда они не выполняются — а они никогда не будут выполнены — возникает разочарование, возникают неудачи, и вы чувствуете, что вами пренебрегают, как будто существование не заботится о вас. Отбросьте ожидания на будущее. Оставайтесь открытыми, оставайтесь доступными для всего, что происходит, но не планируйте заранее. Не создавайте никаких психологических, навязчивых идей о будущем, о том, что все должно быть именно так, и исчезнет гораздо больше страданий.
Просто пойми, не выбирай - не выбирай даже отсутствие выбора. Просто поймите всю ситуацию: что бы вы ни выбрали, что бы вы ни сделали, это исходит из расчетливого ума. Это не может быть реальностью. Ваш ум может производить только сны, он не может создавать истину. Истину нельзя произвести, никто не может ее произвести. Это там; это нужно видеть. Ничего не нужно делать, нужен только взгляд — взгляд без каких-либо предубеждений, взгляд без выбора, взгляд без каких-либо различий.
Всегда существует очень тонкое взаимодействие между индивидуальными действиями и институциональными условиями. Но нет такой вещи, как институциональные условия без каких-либо индивидуальных действий, и нет такой вещи, как индивидуальное действие без институциональных условий. Так что всегда есть личная ответственность.
Я по происхождению еврей, по гражданству швейцарец, а по натуре человек, и только человек, без какой-либо особой привязанности к какому-либо государству или национальному образованию.
Чем больше у вас желаний, тем больше страданий вы создадите для себя. Страдание — следствие желания, а вы продолжаете желать. На самом деле вы думаете, что если ваши желания исполнятся, ваши страдания исчезнут. Во-первых, они никогда не исполняются; во-вторых, если они исполняются, то ничто не исполняется их исполнением. Ты остаешься таким же пустым, как и всегда, или даже больше, потому что до сих пор ты был занят одним желанием; теперь даже это выполнено. Глубокая глубокая пустота приходит к вам.
У животных есть отделы в желудке, которые позволяют им переваривать пищу без пережевывания, но люди должны пережевывать пищу, прежде чем проглотить ее... Так что пережевывайте пищу и дайте своим слюнным железам возможность функционировать!
Дети, мы не можем контролировать свой ум, не контролируя свое желание вкусить. Аспект здоровья, а не вкус, должен быть главным критерием при выборе пищи. Мы не можем наслаждаться цветением сердца, не отказываясь от вкуса языка.
Чеснок незаменим, как и эта штука под названием «Жидкие аминокислоты Брэгга». Это как соевый соус, но без глютена и полезнее. Это отличная приправа и то, что я всегда держу в своей кладовой.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар