Цитата Гая Фиери

Я шеф-повар, у меня есть рестораны, и на кухне у вас должно быть определенное поведение.

Гай Фиери

Темы цитат

Поведение Шеф-повар Кухня Собственные рестораны

Цитата Автор

Гай Фиери
, американец, бизнесмен,
родился 22 января 1968 года.

Шеф-повар означает босс, а во Франции у вас есть шеф-повар в офисе, а также шеф-повар на строительной площадке и т. д. Итак, я шеф-повар, шеф-повар на кухне, и это означает, что я отвечаю за команду.

Пол Ранкин

Когда у вас есть шеф-повар, который хочет быть в центре внимания, может быть, после одного или двух выступлений на шоу, он думает, что находится на определенном уровне, которого еще не достиг на кухне. Такие шоу, как «Лучший повар», «Адская кухня», помогли привлечь внимание к кулинарному миру.

Джеффри Закарян

The Kitchen, которую мы с женой открыли вместе с нашим другом и потрясающим шеф-поваром Хьюго Мэтисоном, быстро завоевала признание как пионер «зеленых» ресторанов по всей стране.

Кимбал Маск

Эта кухня совершенно спокойна. Некоторые старомодные повара - они становятся королями на своей кухне, их надо называть поварами. Но мне все равно, если кто-то назовет меня шеф-поваром или Хестоном, меня это действительно не беспокоит.

Хестон Блюменталь

Я думаю, между кухонным персоналом есть связь. Вы проводите больше времени со своим шеф-поваром на кухне, чем со своей семьей.

Гордон Рамзи

Единственные рестораны, в которых вы действительно счастливы, когда вам подают ваше блюдо, — это рестораны, где подают блюда, не украшенные амбициями шеф-повара, — суши-бары и стейк-хаусы.

Том Джунод

Это как кухня, игра. Поставьте повара на кухню, и у него будут разные рецепты. Каким бы ни был ваш рецепт, то, что подходит вам, не подойдет другому.

Кэрол Буке

Еда — это страсть, потому что я практически вырос на кухне. Моя мама была поваром-гурманом, а я самый младший из пяти детей. Мы всегда собирались на кухне.

Лаура Препон

Я в основном ем все, что шеф-повар ставит передо мной. Одна из причин — уважение к повару. Я наблюдаю, как шеф-повара едят в ресторанах других шеф-поваров, и они прекрасно знают, что нельзя ничего оставлять, потому что шеф-повар очень внимательно наблюдает. Это очень искреннее общение, когда два повара готовят друг для друга.

Джон Фавро

Мой двоюродный брат владеет ресторанами, и я работал в его ресторанах с его шеф-поваром. Мне всегда нравилась еда, меня всегда интересовала кулинария и тому подобное.

Люк Паскуалино

На индийской кухне основное внимание уделяется тому, чтобы работа или блюдо были приготовлены правильно любым возможным способом; однако во французской кухне существует четкая иерархия, и шеф-повар должен знать, где находятся его навыки, и не выходить за их пределы.

Маниш Дайал

Я всегда был человеком на бедре моей матери на кухне. Моя мама очень хотела, чтобы ее дети были рядом с ней как можно больше, и она проработала в ресторанах более пятидесяти лет. А у моего дедушки было десять детей, и он рос и готовил большую часть еды. Моя бабушка по материнской линии была швеей и пекарем в семье. Так что моя мама, старший ребенок, всегда была на кухне с дедушкой, а я всегда был на кухне производства, ресторана и нашей собственной кухни с мамой. И это просто то, что всегда говорило со мной.

Рэйчел Рэй

Многие писатели и художники подобны поварам, которые едят то, что готовят сами, на кухне, а затем приносят пустую тарелку с заверениями, что она великолепна. А вот повар готовит торт и иногда пробует его пальцем, но это все - остальное для людей.

Джонатан Сантлофер

Даже если у шеф-повара хорошая деловая голова, его внимание должно быть сосредоточено за кухонными дверями. Деловой партнер должен позаботиться обо всем перед дверями кухни.

Бобби Флей

За время работы в ресторанах у меня появился необъяснимый страх перед некоторыми основными кухонными задачами. Ни одно из них — сбор и нарезка петрушки, чистка и измельчение чеснока, подрумянивание фарша в кастрюлях — не было особенно трудным. Но в масштабе, необходимом для профессиональной кухни, они казались сизифовыми.

Самин Носрат

Самое замечательное в шеф-поварах как знаменитостях то, что они дают вам большую сцену, чтобы люди знали, насколько важна вкусная еда. Вы можете связаться с нацией. Самое сложное в том, чтобы быть знаменитым шеф-поваром, это то, что вы переходите от 18-часовой работы на кухне к тому, что вас вытаскивают из кухни то тут, то там. Раньше я был на кухне шесть или семь дней в неделю и в течение десяти лет даже не брал отпуск.

Майкл Саймон

Цитата Гая Фиери

Темы цитат

Цитата Автор

Связанные цитаты

Связанные авторы