Цитата Рене Редзепи
Я думаю, что в нашей части мира, Скандинавии, мы являемся одними из пионеров, показавших, что гастрономия может быть чем-то — высокая гастрономия может быть чем-то очень, очень настоящим и не обязательно включать, знаете ли, то, что воспринимается как нормальные предметы роскоши, которые принадлежат ресторану высокой кухни.
Темы цитат
Цитата Автор
Связанные цитаты
Я думаю, что в нашей части мира, Скандинавии, мы являемся одними из пионеров, показавших, что гастрономия может быть чем-то — высокая гастрономия может быть чем-то очень, очень настоящим и не обязательно включать в себя то, что воспринимается как нормальное. предметы роскоши, которые принадлежат ресторану высокой гастрономии.
Я пришел из старого мира гастрономии. Много лет назад я зашел на кухню отеля St George, и мне очень повезло, что я работал на поваров, которые стояли за их плитами. Я видел тот мир гастрономии. Я могу сидеть здесь сегодня и говорить, что я видел золотой век гастрономии. Это ушло, это ушло. Такого больше не будет, как только в дело вмешаются бухгалтеры, романтика исчезнет. Это реальность.
В конце концов, трюфель — настоящий бриллиант гастрономии.
Я не был сфабрикован. Я был вырезан из ткани очень старого мира гастрономии. Не было такого понятия, как знаменитые повара, повара прошли обучение, и мне нравится думать, что я до сих пор представляю те старые ценности из того мира и возможности, которые мне предлагают, от которых я часто отказываюсь.
Мы будем работать с любым дизайнером, создающим что-то связанное с гастрономией. Итак, стул для обеденной зоны, фургон для перевозки еды. Все, что связано с гастрономическим процессом.
Во Франции гастрономия одна из лучших в мире. Но когда ты переезжаешь в Англию, все говорят тебе быть осторожным с рыбой и чипсами. И избегайте жареных английских завтраков. Теперь я знаю, почему.
Гастрономия сделала для объединения людей всего мира больше, чем любое оружие.
Гастрономия должна идти в ногу с развитием технологий.
Гастрономия — это величайшая форма терапии, которой может подвергнуться каждый.
Настоящая гастрономия максимально использует то, что доступно, каким бы скромным оно ни было.
гастрономия всегда была связана с родственным искусством любви.
Печень, легкие, головы, хвосты, почки, яички — все эти традиционные, вкусные и питательные составляющие нашей гастрономии пропадают даром.
Молекулярная кухня неплоха... но без звуковой, элементарной кулинарной техники она бесполезна.
Я думаю, что повара, которые просто интересуются молекулярной кухней, никогда не станут поварами.
Я бы хотел, чтобы люди могли поступать в университеты и получать степень в области изящных искусств и гастрономии.
В то время, когда я пишу, слава трюфеля достигла своего апогея. Кто посмеет сказать, что он был на обеде, где не было ни кусочка трюфеля? Кто не чувствовал, что у него текут слюнки, когда он слышит, как говорят о трюфелях а-ля провансаль? В конце концов, трюфель — настоящий бриллиант гастрономии.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар