Цитата Рика Штейна

Когда я начинал в начале 1970-х, французская кухня была единственным серьезным источником моего влияния. Первые 10 лет после открытия ресторана морепродуктов я ездил во Францию и особенно в Бретань, чтобы почерпнуть идеи.

Рик Стейн

Темы цитат

Бретань Кулинария Ранняя Первая Франция Французская Французская кулинария Иметь идеи Влияние Только открытое Особый выбор Реально Ресторан Морепродукты Серьезный старт Годы

Цитата Автор

Рик Стейн
Инглиш — шеф-повар
Родился: 4 января 1947 г.

У меня ужасный образ жизни. И я действительно не вижу, чтобы это менялось. Может быть, через 10 лет я увижу это по-другому - захочу увидеть своих правнуков и жить вечно. Но прямо сейчас юная Бриттани не подстраивается под старую Бриттани. А юной Бриттани все равно.

Бриттани Ховард

Во Франции кулинария — серьезный вид искусства и национальный вид спорта. Я думаю, что французам нравится усложнение формы искусства и приготовление пищи ради приготовления пищи. Как правило, о еде во Франции можно поговорить с консьержем или полицейским. Здесь это не общее правило. Классическая кухня, к которой, я надеюсь, мы вернемся, подразумевает определенные способы делать что-то и определенные способы не делать что-то. Если вы знаете классическую французскую кухню, вы можете все. Если ты не знаешь основ, ты получаешь отстой.

Джулия Чайлд

Я вырос во Франции, моим первым языком был французский, и я склоняюсь к французской кухне.

Роберт Стэк

Я начал готовить, когда мне было около 10 лет. У меня есть воспоминания, например, когда мне было 6 или 7 лет с мамой, а когда мне было 12, я начал серьезно относиться к кулинарии.

Эмерил Лагассе

Мне повезло, что моими партнерами по ресторану являются моя жена Лиз и Дуг Петкович. Свой первый ресторан мы открыли более 15 лет назад. А второй ресторан мы не открывали почти десять лет. Так что это дало нам хорошую базу сотрудников.

Майкл Саймон

Сегодня во Франции люди уже не едят так много тяжелой пищи и жиров, как 15 или 20 лет назад. В наши дни французская кухня под влиянием «большой кухни» стала немного легче. И мы начинаем открывать для себя оригинальные вкусы нашей продукции.

Жоэль Робюшон

Я считаю себя «местным» актером во Франции. Я начала во Франции, я ходила в театральную школу во Франции, и французское киносообщество было очень приветливо ко мне, когда я была молодой актрисой.

Дайан Крюгер

Если бы у меня было 10 идей, и люди согласились бы со всеми из них, половина из них была бы дерьмом. Но если у меня есть 10 идей, и у нас действительно есть бюджет только на одну из них, тогда мы должны выбрать лучшую, которая является нашим самым креативным элементом.

Томас Ян Николас

Ну, я любил Малую лигу; так что все воспоминания очень приятные, но я сломал большой палец. Это было не очень весело. Я думаю, что, вероятно, в первый раз, когда я сделал подачу [я начинал как игрок с первой базы] и в первую игру, которую я представил в Малой лиге, я выбил 10 отбивающих. У меня был крученый мяч немного раньше [смеется]. В 12 лет у тебя не должно быть такого, но у меня было, поэтому в первой игре я вычеркнул 10 отбивающих. Это, пожалуй, самое приятное мое воспоминание.

Билли Боб Торнтон

В каждом ресторане я развиваю свою кулинарную чувствительность. В Париже я более классический, потому что это то, что нравится покупателям. В Монако это классическая средиземноморская высокая кухня. В Лондоне это современный французский ресторан, который я разработал с учетом британского влияния и моего французского ноу-хау.

Ален Дюкасс

Я бы сказал, что я прежде всего музыкант. Я начал заниматься музыкой, когда мне было 10 лет. Потом я начал заниматься дизайном, пошел в школу, около 10 лет назад создал настоящий бизнес — приближался наш юбилей. Но я играл музыку повсюду и до сих пор играю.

Хенрик Вибсков

Бретань, возможно, не может похвастаться самой большой коллекцией звезд Мишлен во Франции, но когда дело доходит до производства, вы быстро понимаете, что некоторые из ключевых строительных блоков французской кухни берут свое начало здесь.

Рэйчел Ху

Я в том возрасте, когда мои друзья начали рожать детей, а когда у моей первой хорошей подруги родился ребенок, я впервые взял на руки ее дочь, я говорил по-французски. Я даже не думал об этом. Это только что вышло. Может быть, это потому, что это мой родной язык?

Джессика Паре

У англичан не очень хорошая дикция. Во Франции нужно произносить очень четко и конкретно, и изучение французского языка в раннем возрасте мне очень помогло.

Вивьен Ли

Конечно, у меня была параллель с тем, что первые годы моей жизни прошли во времена апартеида, а затем вокруг меня царила ужасная нищета, пока я жил в этом пузыре среднего класса, но я был ребенком, и я только недавно начал (надеюсь) понимать все это.

Сент-Люсия

Я только начинал в бизнесе, и был только один путь к профессиональной игре — окончить школу или прожить четыре года. С созданием ABA [Американской баскетбольной ассоциации] в начале 1970-х святость необходимости учиться в колледже была нарушена. ABA принимала всех, начиная со Спенсера Хейвуда.

Сонни Ваккаро

Цитата Рика Штейна

Темы цитат

Цитата Автор

Связанные цитаты

Связанные авторы