Цитата Роберта А. Бертона
Кулинария стала искусством, благородной наукой; повара - господа.
Темы цитат
Цитата Автор
Связанные цитаты
Кулинария — совершенно бескорыстное искусство: у всех хороших поваров, как и у всех великих художников, должна быть аудитория, для которой стоит готовить.
Кулинария — совершенно бескорыстное искусство: как «искусство ради искусства» оно немыслимо. Человек может петь в своей ванне каждое утро без малейшего поощрения, но ни один повар не может подобным образом готовить только для себя. У всех хороших поваров, как и у всех великих художников, должна быть аудитория, для которой стоит готовить.
Кулинария – это искусство приготовления пищи для питания тела. Доисторический человек, возможно, питался сырой пищей, но сегодня нет диких рас, которые бы не занимались кулинарией тем или иным способом, каким бы грубым он ни был. Прогресс цивилизации сопровождался прогрессом в кулинарии.
Поскольку искусство считается благородной областью, искусство должно использоваться для продвижения всего хорошего и благородного и благородным образом.
На самом деле, не кулинарные книги нужны нам вполовину меньше, чем повара, действительно обученные знанию своих обязанностей.
Никто из тех, кто готовит, не готовит в одиночку. Даже в самом одиночестве повар на кухне окружен поколениями поваров прошлого, советами и меню нынешних поваров и мудростью авторов поваренных книг.
Никто из тех, кто готовит, не готовит в одиночку. Даже в самом одиночестве повар на кухне окружен поколениями поваров прошлого, советами и меню поваров настоящего, мудростью авторов поваренных книг.
Есть два вида правды; истина, освещающая путь, и истина, согревающая сердце. Первая из них — наука, а вторая — искусство. Без искусства наука была бы так же бесполезна, как пара высоких щипцов в руках сантехника. Без науки искусство превратилось бы в грубую смесь фольклора и эмоционального шарлатанства.
Ни одна нация никогда не создавала великого искусства, если бы она не создала высокого искусства кулинарии, потому что искусство обращается в первую очередь к чувствам.
В течение моей жизни наука стала предметом общественного беспокойства, и точка зрения моей юности l'art pour l'art теперь устарела. Наука стала неотъемлемой и важнейшей частью нашей цивилизации, а научный труд означает содействие ее развитию. Наука в наш технический век выполняет социальные, экономические и политические функции, и как бы ни была далека собственная работа от технического применения, она является звеном в цепи действий и решений, определяющих судьбу человечества. Я осознал этот аспект науки во всей его полноте только после Хиросимы.
Есть два пути от маленьких страстей и тягостных бедствий земных; оба ведут к небу и прочь от ада — Искусство и Наука. Но искусство богоподобнее науки; наука открывает, искусство создает.
21 год назад, когда я начал готовить, быть поваром означало оставаться в подвале. Будучи шеф-поваром, вы никогда не будете в книжном туре. Вы и представить себе не могли, что 20 лет спустя будете в книжном туре. Это не было частью ваших мечтаний, потому что это было совершенно нереально. Когда повара — ресторанные повара, а не повара, у которых 15 000 телевизионных шоу, — когда повара стали частью поп-культуры такими, какие они есть?
Вся история современной поэзии есть непрерывный комментарий к короткому тексту философии: всякое искусство должно стать наукой, и всякая наука должна стать искусством; поэзия и философия должны быть едины.
Искусство кулинарии — это искусство отравлять человечество, делая аппетит все еще назойливым, когда восполняются потребности природы.
Что мне не нравится, так это эти трехзвездочные кухни, где поваров заставляют делать одно и то же снова и снова. В кулинарии должен быть элемент случайности.
Помимо благородного искусства доводить дело до конца, есть благородное искусство оставлять дела незавершенными. Мудрость жизни состоит в устранении ненужного.
Связанные авторы
Цитаты Чарльза Буковски
американский
Писатель
Цитаты Чарльза Диккенса
Английский
Писатель
Цитаты Чака Паланика
американский
Писатель
Цитаты Эрнеста Хемингуэя
американский
Писатель
Джордж Элиот Цитаты
британский
Писатель
Цитаты Джорджа Оруэлла
британский
Писатель
Джордж Мартин Цитаты
американский
Писатель
Джейн Остин Цитаты
британский
Писатель
Цитаты Иоганна Вольфганга фон Гёте
Немецкий
Писатель
Маргарет Этвуд Цитаты
канадский
Писатель
Николас Спаркс Цитаты
американский
Писатель
Пауло Коэльо Цитаты
бразильский
Писатель
Сара Дессен Цитаты
американский
Писатель
Цитаты Стефани Майер
американский
Писатель
Цитаты Вероники Рот
американский
Писатель
Цитаты Виктора Гюго
Французский
Писатель