Почти невозможно поверить, насколько провинциальным был винный мир в 1978 году, когда я запустил свой журнал «Винный адвокат». Не было вин, экспортируемых из Новой Зеландии и практически ни одного из Австралии (включая Penfolds Grange, одно из величайших существующих вин).
Винный мир так велик. Да, есть стили вин, которые мне не нравятся. Апельсиновое вино, натуральные вина и слабоалкогольные вина. Правда на моей стороне, и история докажет, что я прав.
Когда я начинал в 1978 году, лучшее вино Испании, Vega Sicilia, даже не импортировалось в Соединенные Штаты. Предполагаемое величайшее австралийское вино Penfolds Grange не импортировалось в Соединенные Штаты. Не было программ по стеклу. Сомелье пугали.
Первое вино, которое я выпил, Chateau Haut-Brion, мне было 22 года, это был мой первый бокал вина, и я открыл для себя сладострастие. Оттуда я начал дегустировать французские вина, затем испанские вина, затем итальянские вина.
Есть много великих производителей вина со всего мира, которые делают фантастические вина. Итальянские вина особенно быстро возвращаются после того, как их иногда называют недорогими винами в кувшинах.
Мне нравятся калифорнийские вина, мне очень нравятся вина из штата Вашингтон. Я люблю вина из Испании и Италии. Я вообще ничего не знаю о французских винах.
В винном мире крестоносцы хотели бы, чтобы потребители вина верили, что единственными достойными винами являются нечто совершенно неопределимое, но которое они называют «подлинным» или «натуральным».
Бургундское было самым винным вином, центральным, основным и типичным вином, душой и величайшей общей мерой всех добрых вин на земле.
Предпосылка Носситера в «Мондовино» была бы гораздо более точной, когда я начал писать о вине в 1978 году, чем когда фильм был снят в 2003 году. промышленность оказалась на скользкой дорожке.
Что важно в погребе, так это наличие вин с широким диапазоном питкости, как у калифорнийского каберне. Вина с широким диапазоном питкости дают вам большую гибкость; это вина, которые заставляют меня чувствовать себя в безопасности. Я думаю о своем винном погребе как о безопасности — если наступит апокалипсис, я могу просто спуститься в погреб.
Это доставляет мне большое удовлетворение, потому что у меня была идея, что мы можем делать великие вина, равные величайшим винам в мире, и все говорили, что это невозможно.
Есть отличное вино из Австралии, Новой Зеландии, Южной Африки, Чили и, конечно же, Калифорнии. Но нет ничего лучше настоящего французского вина, настолько они хорошо сбалансированы. Я думаю, чем лучше вино, тем меньше вы чувствуете эффектов.
Человеческая природа ничуть не похожа на вина. Он теряет аромат по мере того, как его жизнь идет на убыль. Мы пьем самое старое вино, которое попадется нам на пути. Старики злятся, старые вина делают нас веселыми.
Хэллоуин завтра. Группа винных экспертов составила список лучших вин, которые сочетаются с конфетами на Хэллоуин. Они говорят: «Белое вино прекрасно сочетается со Skittles, красное вино прекрасно сочетается с Twix, и… мы же алкоголики, не так ли?
Нет никаких сомнений в том, что самая драматическая атака Австралии на мировой рынок была связана с ее дорогими винами. Как правило, это не отдельные наименования, а смеси, производимые такими крупными предприятиями, как Penfolds, Rosemount или Casella Estate — группой, стоящей за Yellow Tail.
Из игристых вин самым известным является Perth Pink. Это бутылка с сообщением, и сообщение «осторожно». Это вино не для питья; это вино для укладки и избегания.
С точки зрения винного критика, в Калифорнии слишком много безобидных, передержанных, перекисленных или переурожайных вин. Хотя эти грехи не были бы проблемой, если бы вина продавались по цене менее 20 долларов, на самом деле многие из них стоят от 75 до 150 долларов. Это ужасно.