Цитата Рона Бен-Исраэля

Выпечка отличается от кулинарии, потому что вы должны учитывать химию, красоту и вкус. Это не просто сахар и яйца вместе взятые. Я говорю своим кондитерам, чтобы они были в курсе всего этого. Вам предстоит бросить вызов, используя секретные или необычные ингредиенты.

Рон Бен-Исраэль

Темы цитат

Красота, потому что повара непросты Химия. Готовьте разные яйца. Вкус. Ингредиенты. Просто кондитер . Секрет кондитера. Сахарное сообщение . Брошенные вместе мелодии .

Цитата Автор

Рон Бен-Исраэль
Исраэль - шеф-повар
Родился: 1957 г.

Я хочу продвигать кондитерские изделия. Выпечка всегда была на заднем плане - это всегда приготовление, приготовление, приготовление по программам, а выпечка была только в конце. Я хочу показать людям, что мы делаем.

Адриано Зумбо

Существуют различия между кулинарным поваром и кондитером, также называемым кондитером. Есть специализации в области шеф-кондитера. Некоторые кондитеры специализируются на выпечке хлеба, а другие являются мастерами-дизайнерами тортов. Каждая область требует исключительного уровня творчества и внимания к деталям.

Рон Бен-Исраэль

Повара ненавидят десерты. Самое умное, что может сделать шеф-повар, — это нанять отличного кондитера. Приготовление пикантной пищи зависит от ощущений: вы приправляете что-то, вы пробуете это, вы возвращаетесь и настраиваете, больше масла, больше оливкового масла, больше кислоты, все, что вы хотите, чтобы вкус был таким, как вы хотите. Выпечка похожа на научный проект. Для меня лучшие повара — это те, кто лучше всех чувствуют пищу, в то время как лучшие кондитеры должны быть чрезвычайно точными людьми.

Майкл Саймон

Зрители Sweet Genius будут в напряжении, поскольку мы продолжаем раздвигать границы возможного с помощью вдохновения и ингредиентов, демонстрируя таланты некоторых из лучших кондитеров. В результате десерты, которые создают повара, получаются поистине возмутительными.

Рон Бен-Исраэль

Зрители «Sweet Genius» будут в напряжении, поскольку мы продолжаем раздвигать границы с помощью вдохновения и ингредиентов, демонстрируя таланты некоторых из лучших кондитеров. В результате десерты, которые создают повара, получаются поистине возмутительными.

Рон Бен-Исраэль

Я всегда считал, что кондитерами рождаются, а не становятся. Они терпеливы, методичны, аккуратны и организованы. Вот почему я придерживаюсь пикантной стороны кухни - я слишком грязный и импульсивный, чтобы делать все измерения, сроки и правила, которые требует выпечка.

Самин Носрат

После окончания кулинарной школы я много лет работала кондитером в потрясающих ресторанах. В конце концов я ушел из кондитерской, потому что, хотя я любил индустрию, рестораны и шеф-поваров, на которых я так много работал, я должен был быть честным с самим собой. Я никогда не собирался быть им.

Кристина Този

Я думаю, что многие шеф-повара определенно могут думать об отличных сочетаниях вкусов и прочем, но затем они передают это своему кондитеру, чтобы тот действительно сделал это в конце. Выпечка, вы на самом деле делаете, используя рецепты, и в этом есть немного больше науки. Это то, над чем повара часто не задумываются на протяжении всей своей карьеры, поэтому это немного усложняет задачу.

Стефани Изард

Паштет из заварного теста представляет собой смесь простых ингредиентов: муки, воды, молока, яиц, но необходима правильная техника приготовления. В отличие от других видов теста, выпечку предварительно готовят на плите, а затем добавляют яйца, нарезают и запекают.

Клэр Саффиц

Я не шокирующий кондитер. Я не делаю десерты из странных ингредиентов просто так, как это делают многие мои коллеги в индустрии.

Джонни Юццини

Я чувствую, что многие кондитеры и шеф-повара, на которых я работал и под руководством которых я работал, всегда были очень, очень привержены философии «все вместе в мире еды».

Кристина Този

Любовь нельзя торопить, и слоеное тесто тоже нельзя торопить. Вы можете месить слишком много, и вы можете быть слишком нуждающимся. Всегда тепло — это то, что заставляет тесто подниматься. Химия создает нечто удивительное; в сочетании с заботой и теплом он творит своего рода волшебство, создавая удовлетворяющую, гостеприимную и питающую вещь, которая является основой жизни.

Кэтлин Флинн

Это правда, что писательство и кондитерское дело похожи, но когда ты работаешь кондитером, у тебя может возникнуть своего рода мания, что все, что ты видишь, связано с кондитерскими изделиями.

Марк Курлански

Вы не можете победить хороший пончик. Это должен быть джем с легким тестом и сахарной пудрой снаружи. Если я действительно устаю, мне приходится охотиться за одним, потому что это дает мне прилив сахара, чтобы держать меня в движении.