Цитата Самина Носрата
Мои ученики регулярно проводят со мной на кухне по 20 и более часов. Я пытаюсь научить их тому, что даже самый хорошо написанный рецепт, скажем, гаспачо никогда не может принять во внимание то, что помидор, каждое утро и вечер омываемый прибрежным туманом, будет иметь совершенно иной вкус, чем помидор, выращенный в жаркой, внутренней части страны. долина.
Связанные цитаты
Я делаю гаспачо с небольшим количеством хлеба, поэтому он более толстый, и мне нравится, чтобы он был более основан на помидорах и зеленом перце. У каждого свои предпочтения, конечно. Но я думаю, что мой гаспачо лучший.
Проводите регулярно и постоянно два или три часа утра в учебе и уединении. Я не берусь предписывать, чем вы будете заниматься. Я только предлагаю провести два или три часа из двадцати четырех наедине.
Я провожу довольно много времени, думая о своих учениках. Я смотрю на них, на их работу, слушаю, что они мне говорят, и пытаюсь понять, кем они могли бы стать в лучшем из всех возможных миров. Это непросто. Студенты пытаются дать вам подсказки; иногда они смотрят на вас так, как будто умоляют вас понять о них что-то, что они еще не в состоянии сформулировать. Как можно добиться успеха в этом? И как можно сделать это 20 раз для всех учеников в классе? Это невозможно, конечно. Я знаю это, но я все равно стараюсь. Это утомительно.
Теперь вы знаете: я пришел с другой планеты. Но я никогда не скажу вам: «Отведите меня к вашим вождям». Даже я, хоть я и не привык к вашим манерам, никогда не совершу такой ошибки. Среди нас самих есть такие существа, сделанные из шестеренок, кусочков бумаги, маленьких дисков блестящего металла, лоскутков цветной ткани. Мне не нужно сталкиваться с ними больше. Вместо этого я скажу: «Отведи меня к своим деревьям. Отведи меня к своим завтракам, к своим закатам, к своим дурным снам, к своим ботинкам, к своим существительным. Возьми меня к своим пальцам, отведи меня на свою смерть». Это того стоит. Это то, за чем я пришел.
Нам нужны педагоги-педагоги, которые регулярно проводят много времени в классах, чтобы иметь глубокое представление о том, где будут преподавать их ученики.
С утра до ночи из кухни доносятся звуки, большинство из них знакомые и успокаивающие. . . . В дни, когда тепло является самой важной потребностью человеческого сердца, кухня — это то место, где его можно найти; он сушит мокрый носок, охлаждает горячий маленький мозг.
Тишина утренней сцены позволяет мне насладиться многими вещами, которые проходят мимо меня в дневной суете. Во-первых, это ароматы, которые кажутся еще более щедрыми на свои предложения, чем вечером.
По мере того, как я продолжаю преподавать, мне есть что предложить своим ученикам, и по мере того, как я продолжаю преподавать, мне есть чему поучиться у моих учеников. Я знаю некоторых писателей, которые чувствуют себя очень истощенными, когда покидают класс, и для меня это было бы признаком того, что, возможно, пришло время сделать перерыв или переориентироваться, потому что я всегда выхожу из класса еще более взволнованным, чем я был, когда я вошел.
Что же касается моего собственного бизнеса, то даже такие изыскания, которыми я мог бы заниматься с большим удовольствием, не нужны моим хозяевам. Они предпочли бы, чтобы я делал свою работу грубо и не слишком хорошо, да, недостаточно хорошо. Когда я замечаю, что существуют различные способы межевания, мой работодатель обычно спрашивает, какой из них даст ему больше земли, а не какой из них является наиболее правильным.
Я выполняю упражнения для каждой части тела: рук, ног, спины и любых мышц, необходимых для поддержания тела в форме. Я делаю по крайней мере 20 различных упражнений ежедневно для верхней и нижней части тела. Затем я прихожу сюда каждое утро, чтобы делать подъемы на носки и играть в теннис. Если есть время во второй половине дня, я снова играю в теннис. Минимум три часа трачу на тяжелую атлетику и бодибилдинг.
Это как кухня, игра. Поставьте повара на кухню, и у него будут разные рецепты. Каким бы ни был ваш рецепт, то, что подходит вам, не подойдет другому.
Я должен сказать, что когда вы совершаете кругосветное путешествие, очевидно, джетлаг и разные часы жизни и путешествия, много часов в самолете, и вы просыпаетесь утром, и вы не совсем уверены, где вы находитесь. , и это очень утомительно.
Совершенно неподготовленные, мы делаем шаг в полдень жизни. Что еще хуже, мы делаем этот шаг с ложным предположением, что наши истины и наши идеалы будут служить нам так же, как и прежде. Но мы не можем прожить полдень жизни по программе утра жизни, ибо то, что было велико утром, вечером будет малым, а то, что утром было правдой, вечером станет ложью.
Мне мучительно пытаться учить 20-летних студентов, которые искренне хотят улучшить свое письмо. Лучшее, что я могу сказать им, это: бросьте курить и соблюдайте установленные ограничения скорости. Это повысит ваши шансы стать достаточно взрослыми, чтобы стать мудрыми.
Если мысль о холодном томатном супе вызывает у вас содрогание, примите его у ветерана, это как сливочный гаспачо, но в приличном обществе об этом никто не должен знать.
Я с облегчением отмечаю, что в моем собственном обучении мне не приходится балансировать между учением с высокими ставками и воспитанием добродетелей. Если бы я это делал, я бы дал учащимся инструменты для прохождения тестов, но не тратил слишком много времени на подготовку к экзаменам или на «обучение экзаменам». Если ученики или их родители захотят потренироваться в тестировании, им придется пойти в другое место. Моя самая важная обязанность как профессионала — обучать теме, навыкам и методам способами, которые я считаю интеллектуально законными.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар