Я думаю, что самое главное - это чистота на ходу. Вымойте все свои ножи, разделочные доски, посуду, когда закончите готовить, а не смотрите на раковину, полную посуды, после того, как закончите. Уборка во время работы помогает предотвратить перекрестное загрязнение и избежать заражения пищевыми бактериями.