Хромые лезвия могут относительно быстро затупиться, поэтому после разрезания нескольких буханок лезвие не сможет прорезать тесто с невероятной легкостью. (Когда это произойдет, не выбрасывайте его — он все еще достаточно острый, чтобы порезать утиную или свиную кожу или срезать тонкие, как бумага, ломтики чеснока и зеленого лука, как горячий нож сквозь масло).