Цитата Тома Дугласа
Когда я написал свою кулинарную книгу «Я люблю крабовые пироги», я попросил своих лучших друзей-поваров поделиться рецептами.
Темы цитат
Цитата Автор
Связанные цитаты
Брать блюда прямо из меню ресторана и заносить их в кулинарную книгу не получится, потому что как шеф-повар у вас есть свое видение того, что представляет собой ваша еда, но вы не всегда можете его объяснить. Или вы не можете выбрать рецепты, которые лучше всего иллюстрируют, кто и где вы находитесь и что вы делаете. А если рецепты не работают, у вас нет книги.
Я люблю кулинарные книги совсем по другим причинам. Я люблю «The Harry's Bar Cookbook» и «White Heat» Марко-Пьера Уайта за их ощущение. Для чистого обучения Грей Кунц написал отличную кулинарную книгу «Элементы вкуса», опубликованную в 2001 году. Когда я впервые прочитал книгу Чарли Троттера, первую кулинарную книгу чикагского шеф-повара, я был поражен.
Кто не любит копаться в тарелке с крабовыми пирогами или охотиться за охлажденным треснувшим крабом с крекером, вилкой для коктейлей и пластиковым нагрудником для защиты?
Некоторые версии крабовых лепешек в основном состоят из крабового мяса, слегка перемешанного с яйцом, но я твердо верю, что крабовые лепешки должны содержать панировочные сухари.
Будучи из Балтимора, я сноб с крабовыми пирогами, и я очень разборчив в том, где я ем свои крабовые пироги.
Когда у вас есть такой глубокий голод, который является отчасти тоской, что может быть лучше, чем лучший яблочный пирог? Или лучший картофельный салат и гуакамоле? Или лучшие фаршированные яйца, крабовые пирожные и малиновый пирог с белым шоколадом?
Рецепты важны, но только до определенного момента. Что более важно, чем рецепты, так это то, как мы думаем о еде, и хорошая кулинарная книга должна открывать новый способ сделать это.
В домашнюю кухню вложено так много любви, и я думаю, что это действительно поможет американской семье в целом. Я надеюсь когда-нибудь выпустить поваренную книгу, потому что у меня есть несколько замечательных семейных рецептов.
Мой муж писал мне любовные письма, когда я была беременна в Канаде. Они превратились в существо о еде, а оно превратилось в кулинарную книгу. Он назвал ее «Тосканская поваренная книга для беременных мужчин». Это было гениально. Когда я взял его у книжного агента, он сказал: «Мужчины не покупают кулинарные книги».
Мне нравится «Поваренная книга кулинарной школы для гурманов» Дионы Лукас. Огромный источник информации и вдохновения. Книга организована по меню, а рецепты необычны и увлекательны.
То, что я повар, не означает, что я не полагаюсь на быстрые рецепты. Действительно, у всех нас бывают моменты, когда в условиях нехватки времени мы используем банку тунца и помидор для первого блюда. Это вопрос выбора правильных рецептов для остальной части меню.
Если на мероприятии в округе Колумбия нет крабовых лепешек, арендная плата низкая, и вам нужно бежать.
Почти в каждой детской книге в моем местном книжном магазине героем является животное. Но с другой стороны, всего в нескольких футах от поваренной книги, почти в каждой поваренной книге есть рецепты приготовления животных. Есть ли более яркая иллюстрация наших парадоксальных отношений с нечеловеческим миром?
Одна из проблем написания кулинарной книги заключается в том, что рецепты существуют в данный момент.
Однажды я влюбился в краба на пляже. Его называли крабом.
Я ценю рецепты, которые говорят вам, что можно изменить, а что оставить неизменным. «Поваренная книга Zuni Cafe» покойной Джуди Роджерс превосходно справляется с этой задачей.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Самина Носрата
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар