Цитата Тома Керриджа
Если ваша версия еды в пабе — это приготовление в микроволновке пирога и запеченных бобов, то да, это действительно сложное приготовление. Но если речь идет о том, чтобы получить лучшее из простых ингредиентов, то это не так.
Темы цитат
Цитата Автор
Связанные цитаты
Для меня лучшая еда в мире — это New British. Это вполне классическая кухня с очень простыми, но качественными ингредиентами. Мне также нравятся первоклассные рестораны и хорошо приготовленная еда в пабах.
Если бы вы были колумбийцем, у вас была бы своя версия эмпанады. Если вы аргентинец, вы можете найти выпеченное тесто с масляным блеском. А затем в Эквадоре вы найдете больше жареных блинчиков с хрустящей корочкой. Так что да, в каждой культуре есть своя версия эмпанадас.
Кулинария — это представление вкусов и других аспектов пищи таким образом, чтобы наилучшим образом использовать их и сделать прием пищи привлекательным и сытным. Вместе с техникой в нее обязательно входит и вкус. Некоторые ингредиенты требуют термической обработки, очистки или иной денатурации, некоторые и без того хороши.
Мы не лучшие в мире в приготовлении буррито и тако. В чем мы лучшие в мире, так это в создании культуры людей, поиске действительно отличных ингредиентов, приготовлении блюд в соответствии с классическими методами приготовления пищи, понимании соответствующей экономической модели и того, как ее настроить и управлять ею, и обеспечить этот действительно отличный, новый опыт быстрого питания. .
Простые ингредиенты, приготовленные простым способом - это лучший способ поднять вашу повседневную кулинарию на более высокий уровень.
Читайте этикетки на ваших любимых продуктах. Ищите короткие списки простых, менее обработанных ингредиентов с названиями, которые вы узнаете как продукты питания. Если вы обнаружите в хлопьях те же ингредиенты, что и в шампуне, возможно, пришло время переключиться на что-то более простое.
Мне нравятся гонки, но еда и фотографии вызывают большее волнение. Я не могу отказаться от них. В гонках можно быть уверенным до последней тысячной секунды, что кто-то лучший, но с фильмом или рецептом невозможно узнать, как в итоге сработают все ингредиенты. Лучшее может оказаться ужасным, а худшее — фантастическим. Готовить — это как выступать, а выступать — как готовить.
Когда я создал Chipotle в 1993 году, у меня была очень простая идея: предлагать простое меню из отличных блюд, приготовленных каждый день свежими, с использованием тех же методов приготовления, что и в ресторанах для гурманов. Затем подавайте еду быстро, в прохладной атмосфере. Это была еда, которую я хотел, и думал, что другим она тоже понравится. Мы никогда не отклонялись от этой первоначальной идеи. Критики были в восторге, и клиенты начали выстраиваться в очередь в мою крошечную забегаловку с буррито. С тех пор мы открыли еще несколько.
Завтрак очень важен, поэтому я приготовлю омлет с сыром и мясными деликатесами, а затем съем мюсли и йогурт, смешанные с фруктами, или овсянку с фруктами, а затем запеченную фасоль.
Французская кухня на самом деле является результатом того, что крестьяне придумали, как извлечь аромат из простых ингредиентов. Таким образом, большая часть еды, которую мы считаем элитной, изначально не была такой.
Я люблю простую пищу, приправленную только солью, перцем, маслом и уксусом. Сложная еда и сложная жизнь никогда не бывают хорошими.
Голод делает вас беспокойным. вы мечтаете о еде — не просто о любой еде, а о совершенной еде, лучшей еде, волшебных блюдах, знаменитых и внушающих благоговейный трепет, одном куске мяса, точном вкусе маслянистой кукурузы, помидорах, таких спелых, что они расщепляют и подслащивают воздух, бобы такие хрустящие, что хрустят между зубами, подливка, как материнское молоко, поющее в крови.
Не бойтесь готовить, так как ваши ингредиенты будут знать и плохо себя вести. Наслаждайтесь готовкой, и еда будет себя вести; более того, оно передаст ваше удовольствие тем, кто его съест.
Ну, я занимаюсь этим около двадцати лет, я снимался в фильмах, когда был маленьким ребенком, когда мне было около шести или семи, я снимался в кино, и у меня был очень высокий голос, я снялся в сериале под названием «Динобабки», который был моим первым. И затем, после этого, я сделал Мэдлин, да, так что это просто произошло и никогда не исчезало. Потом все сказали, что твой голос изменится и ты выйдешь... Нет, нет, все еще на гелии.
Пьянство вышло из-под контроля. Я просто перестал узнавать себя. Я не знал, что делаю и где нахожусь. Мне всегда приходилось иметь при себе выпивку в сумке. Просто проснувшись, дрожа, а затем попробовав Кровавую Мэри самостоятельно, первым делом с утра, я начал чувствовать себя по-настоящему жалким из-за этого. Так что я подумал: «Я не могу так жить». Это было просто ужасное ощущение того, что я становлюсь совершенно другим человеком и совсем не могу это контролировать. Тогда я пытался не пить, но это не сработало. Так что я решил, что должен просто пойти на реабилитацию.
Может быть трудно сохранить этот менталитет, но я знаю, что, чтобы играть как можно лучше, вы не должны беспокоиться о том, что вас выкинут, потому что тогда вы просто еще больше уходите в свою раковину и играете безопасно. Я просто должен выйти и сыграть так, как я знаю, что я могу играть - это способ, которым ты получаешь лучшее от себя.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар