Цитата Уайли Дюфрен
Я думаю, что такие вещи, как «с фермы на стол», вводят в заблуждение. Иногда я думаю, что это становится пьедесталом или мыльницей, чтобы привлечь людей в ваш ресторан, но это не так... в каком-то смысле он почти пуст. Я имею в виду, моя еда поступает с фермы, и я подаю ее на стол.
Связанные цитаты
У нас действительно нет тех, кто защищает поставки продуктов питания от фермы до стола. У нас есть разрозненная система безопасности пищевых продуктов, в значительной степени разделенная между двумя агентствами, которые мало общаются друг с другом. Ни одно агентство не может обеспечить соблюдение правил от фермы до стола.
Во многих странах существуют системы безопасности пищевых продуктов от фермы до стола. Все, кто занимается поставками продуктов питания, обязаны соблюдать стандартные процедуры безопасности пищевых продуктов. Можно подумать, что все, кто связан с едой, не хотели бы, чтобы люди заболевали от нее.
Я вырос с этой едой от фермы до стола, прежде чем она охватила всю страну. Я действительно думаю, что есть некоторая ценность в том, чтобы по-настоящему погрузиться в еду и понять, откуда она берется.
У нас нет системы безопасности пищевых продуктов от фермы до стола. Я продолжаю говорить это. Для FDA стало большим сюрпризом, что помидоры выращивают в Соединенных Штатах, отправляют в Мексику для упаковки, а затем отправляют обратно. Я имею в виду, они понятия не имели, что наша пищевая цепочка работает так.
Я думаю, что люди более сообразительны в приготовлении пищи, еде и ужине. Я замечаю, что они ищут лучшее соотношение цены и качества - не большими порциями, а более здоровыми, свежими блюдами с фермы на стол с красивой презентацией.
В «Кабс» мы построили одну из лучших фарм-систем — я думаю, какое-то время это была лучшая фарм-система в бейсболе. И это было здорово. Это привлекло много внимания. Но мы не хотели получать признание за фермерскую систему. Мы хотели посмотреть, сможем ли мы выполнить сложную часть, а именно превратить прославленную систему ферм в чемпиона Мировой серии.
Мне посчастливилось вырасти на ферме, а когда ты деревенский мальчик, занятия спортом являются частью твоего образа жизни. Нравится вам это или нет, но эта среда заставляет вас работать. На ферме природа — ваш спортзал. Вы ходите, бегаете и плаваете, а также много работаете с животными.
Я не думаю, что блоги могут создать или сломать кандидата. Я думаю, что они будут важны в определенной степени. Я думаю, они могут помочь кому-то, кто менее известен, кому-то, кто находится ниже в пищевой цепочке в политическом плане. Я думаю, что кто-то вроде Хиллари Клинтон не обязательно нуждается в блогерах, чтобы люди знали, кто она такая и за что она выступает. Я думаю, что у нее есть все - у нее достаточно большая мыльница - большая мыльница, чем ей когда-либо понадобится, что мы могли бы когда-либо предоставить в мире блогов.
Я был типичным фермерским мальчиком. Ферма понравилась. Мне нравилось то, что вы делаете на ферме, спускаетесь к дренажной канаве и ловите рыбу, смотрите на раков и собираете немного хлопка.
Все желающие могут прийти на ужин, но будет стол для взрослых и стол для детей. Плаксивые люди, которые хотят швыряться едой, шуметь, перебивать, грубить и вести себя как дети, они могут сидеть за детским столом.
С фермы на стол — это личный выбор.
Моя семья и я проживаем на неработающей ферме, хотя у нас есть пара лошадей и обычные вещи, такие как свиньи, коровы и куры. На самом деле у нас не настоящая ферма, а скорее ферма для хобби.
Я бы хотел, чтобы у вас был первый ресторан, который мог бы доставлять невероятно качественную еду к вашему столу в любое время прямо там, где вы живете.
Вчера вечером я ходил в этот ресторан, который был устроен как большой буфет в форме доски для спиритических сеансов. Вы думали о том, какую еду вы хотите, и стол двигался по полу к ней.
Мы разделились, как масло и вода. В столовой вы увидите стол черных качков, стол белых качков, стол богатых белых детей, стол латиноамериканских детей, стол китайских детей, стол наркоманов, стол болтунов и так далее. Ждать! Там разнообразный стол! С несколькими детьми разного упорства и экономического положения! Ох уж эти ботаники. Вот где я сидел. Мы были недостаточно круты для других столов, поэтому никого не дискриминировали.
Когда вы идете в ресторан быстрого питания, вы можете просто думать о том, насколько вкусна ваша еда, пока вы ее едите. Но вы не думаете обо всех последствиях этой покупки — о последствиях для вашего тела, о последствиях для поддержки этой компании и о том, как она относится к своим работникам, вплоть до фермы, где выращивали картошку, или ранчо, где выращивали скот.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар