Цитата Хосе Андреса
Сегодня мы воспринимаем похлебку из моллюсков Новой Англии как что-то традиционное, что делает наши корни американской кухни очень прочными, с большим фундаментом. Но первым, кто решил смешать картофель, моллюсков, бекон и сливки по-своему 100-200 лет назад, был модернист.
Связанные цитаты
Похлебка из моллюсков Новой Англии, приготовленная так, как должно быть, - это блюдо, о котором нужно проповедовать, воспевать хвалу, петь гимны и воскуривать благовония. [...] Он такой же американский, как «Звезды и полосы», и такой же патриотичный, как национальный гимн. Это Янки Дудл в чайнике.
Мы все воспитаны на этической системе 2000-летней давности, на промышленно-управленческой системе 200-300-летней давности, на системе государственного управления 200-летней давности и так далее. Ничто из этого не работает очень хорошо для требований столь сложного и разнообразного времени, как наше. Так и стоим, затворившись у порога, без четкой карты.
Мой любимый способ приготовления моллюсков — в супе. Я жил в Нью-Йорке 20 лет и всегда любил манхэттенские супы с томатами и сельдереем.
Да, бизнес действительно меняется. 400 лет назад корпорации были образованы королевским указом. 300 лет назад во многих странах использовался рабский труд или его ближайший нравственный эквивалент. 200 лет назад должники не разорялись, их сажали в тюрьму. 100 лет назад - ну бизнес во многом такой же, как и век назад. И это именно проблема. Бизнес не изменился, но сегодняшняя череда тектонических глобальных потрясений требует другого, радикально лучшего вида бизнеса. Вчерашние корпорации явно не могут справиться с сегодняшними экономическими вызовами.
Моя жена — потрясающий южный повар. Из всех блюд, которые она готовит, мне больше всего нравится «мусорный картофель». Это картофельное пюре со сметаной, беконом, сыром чеддер и хреном. Это настоящая бомба для живота.
Похлебка из моллюсков — одна из тех тем, которые, подобно политике или религии, нельзя обсуждать легкомысленно. Даже невзначай упомяните об этом, и все бесчисленные фракции регионов, где готовят моллюски, поднимают головы и начинают трещать.
Все в математике на 100 или 200 лет отказались от идеи, что можно из картинок, глядя на картинки, находить новые идеи. Так было давно, в Средние века, в эпоху Возрождения, в более поздние периоды, но тогда математики стали очень абстрактными.
Каждый человек решает в раннем детстве, как он будет жить и как он умрет... Его тривиальное поведение может быть решено разумом, но его важные решения уже приняты: на какой женщине он женится, сколько у него будет детей. , в какой постели он умрет... Невероятно сначала подумать, что судьбу человека, все его благородство и все его унижение решает ребенок не старше шести лет, а обычно трех... (но) в это очень легко поверить, глядя на то, что происходит в мире сегодня, и на то, что было вчера, и видя, что будет завтра.
Я люблю готовить. На самом деле, именно в этот момент я пробую что-то новое: готовлю целую курицу в мультиварке, чего раньше никогда не делала. Я обжарила его с чесночным порошком, солью и перцем, положила пучок сельдерея и лука, которые мне придется прятать от детей, потому что они утверждают, что ненавидят лук, и собираюсь приготовить домашнее картофельное пюре со сливками. Я всегда, прежде чем уйти утром на работу, готовлю ужин. Таким образом, когда я прихожу домой, а они приходят домой из школы, в доме витают всевозможные приятные запахи.
Американский народ начинает видеть готовность республиканцев растоптать более чем 200-летнюю историю, наступить на меньшинство, вытеснить всех с дороги, потому что они хотят 100 процентов. Это неправильно задевает американский народ. Однопартийное правление нехорошо.
Моллюсков лучше покупать живыми. В США, поскольку мы едим устриц и моллюсков в сыром виде, очень важно, чтобы они были живыми, прежде чем мы их приготовим. Важно искать закрытую оболочку. Если моллюск жив, раковина будет закрыта. Никогда не покупайте моллюсков с открытой раковиной.
Как изменился мир ребенка за последние 150 лет?» Ответ таков. «Трудно представить, чтобы он не изменился. , и все же, если вы посмотрите на школы сегодня по сравнению с 100 лет назад, они больше похожи, чем непохожи.
Масло, сливки и бекон. Вот такая отличная основа.
Анатомически современные люди встречаются до 200 000 лет назад; поведенческие современные люди появились совсем недавно в эволюционном времени, насколько сейчас существуют доказательства, возможно, в пределах окна 50-100 000 лет назад, щелчок ока в эволюционном времени.
Люди готовят и едят на протяжении тысячелетий, поэтому, если вы первыми додумались добавить свежий сок лайма в картофель с гребешком, постарайтесь понять, что для этого должна быть причина.
Я начал готовить семь лет назад по-настоящему, и я начал с макарон, лазаньи и жареного цыпленка. Очень нормальные американские блюда. Когда я включил Food Network или любой другой кулинарный канал, люди делали именно это. Так вот откуда ваше образование.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Самина Носрата
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар