Мы едим гибридные и генетически модифицированные (ГМО) продукты, полные антибиотиков, гормонов, пестицидов и добавок, о которых наша иммунная система не знала всего одно или два поколения назад. Результат? Наша иммунная система становится неспособной распознавать друга или врага — различать чужеродные молекулярные захватчики, от которых нам действительно необходимо защищаться, от продуктов, которые мы едим, или, в некоторых случаях, от наших собственных клеток. В странах третьего мира, где гигиена плохая, а инфекции распространены, аллергия и аутоиммунитет встречаются редко.