Кусок говядины, выращенный на шотландской вересковой пустоши, имеет совершенно иной экологический след, чем тот, который создается на интенсивном откормочном участке с использованием концентрированных зерновых кормов, а запеканка из дикой оленины или кролика, возможно, более зеленая, чем овощное карри.