752 лучших цитаты и высказывания шеф-повара

Очень заманчиво иметь няню, жить в закрытом комплексе и иметь шеф-повара - я бы хотел, чтобы мне приготовили несколько обедов. Но я не хочу этого для своих детей. Когда они станут старше, если им скажут: «У вас был повар?» Я хочу, чтобы они были шокированы вопросом.

Вы учитесь в школе, слышите о «Железном поваре» и думаете: «Однажды я должен быть в «Железном поваре».

Я нахожусь в том месте, где мне комфортно больше не быть шеф-поваром. Это табу в нашей индустрии. «Шеф-повар» должен быть конечной точкой пути.

Я обучаю своих поваров с завязанными глазами. Я попрошу своего су-шефа и себя приготовить блюдо. Молодой шеф-повар должен был сесть и съесть его с завязанными глазами. Если они не могут определить вкус, они не должны готовить блюдо.

Мне как-то не нравится слово повар. Шеф-повар, дающий вам ощущение иерархии и власти. Чтобы быть хорошим поваром и хорошим лидером, это должно исходить изнутри и понимать других.

Шеф-повар есть повар, повар есть повар; дальнобойщик - это дальнобойщик, а дизайнер - это дизайнер. Я никогда не слышал, чтобы кто-нибудь говорил, что Филипп Старк — шеф-повар. Главное - диалог. Если бы я сказал Норману Фостеру, что он повар, он бы сказал «Нет», но у него может быть диалог с поварами. Мне много лет говорили, что я не повар, а художник, но я всегда говорю: «Нет, я повар». У меня просто диалоги с дизайнерами.

Не каждый шеф-повар кричит, но я должен сказать, что даже у шеф-повара, который не кричит, может быть время, когда это правило может быть нарушено.

Я хочу быть поваром, но я всего лишь толстушка-повар; например, мне нравится делать только жирную еду для комфорта. Я вроде как не здоровый шеф-повар.

Суть реалити-шоу в драме. Поэтому я считаю, что оказывать давление полезно, будь то профессиональный повар или домашний повар. Потому что единственный способ действительно определить истинную цель того, насколько они хороши, — это погрузить их под давление. Так что я говорю, что это ничем не отличается от живого футбольного матча, потому что это интенсивность.

Быть поваром-девочкой, как и быть шеф-поваром-мальчиком, — это жизненный выбор. Мне это кажется довольно естественным. Это полноценная, полномасштабная, полная физическая работа, и во многих случаях она может заменить детей и семью. Быть в этой карьере женщине намного сложнее, иметь семью, замужество - что бы это ни значило. Это не работа с 9 до 5.

Вы знаете это старое выражение: «Дело не в том, выиграешь ты или проиграешь, а в том, как ты играешь». Эта линия определенно не была придумана шеф-поваром. Потому что для шеф-повара важно, справишься ты или нет. Если вы потерпите неудачу, никого не волнует, как сильно вы старались.

Говорят, никогда не доверяй худому повару, но на самом деле, чтобы оставаться здоровым, когда ты повар, ты должен работать в два раза усерднее.

Я готовлю очень вкусный карри из баклажанов и тыквы, вдохновленный Вием из ресторана Vij's, отличным шеф-поваром и ресторатором в Ванкувере. Мне нравится готовить это блюдо, потому что оно очень простое, но вкус такой острый и насыщенный, что я чувствую себя настоящим шеф-поваром, когда готовлю его.

Если бы я не был свахой, я был бы поваром.

Вкусный повар должен сначала овладеть навыками обращения с ножом и понять основы соусов, супов и т. д., прежде чем он / она сможет стать великим поваром. Не иначе обстоит дело и с кондитерами. Если у вас нет прочного фундамента и вы владеете основами, то вы никогда не будете настолько сильными — вы никогда не станете мастером торговли — период.

Я бы хотел посмотреть «Лучший повар: любитель». Иногда у нас есть повар-любитель в шоу, и они просто не могут конкурировать с профессионалами, но там есть несколько отличных историй.

Одна из причин, по которой меня называют «Шеф-демон», заключается в том, что в Гонконге люди называли меня богоповаром, и я сразу же убрал этот термин, потому что называть себя Богом — кощунственно.

Учитывая такой уровень ответственности вашего 25-летнего или 35-летнего шеф-повара, просто приятно видеть, как они справились с этим. Не каждый повар справляется с этим должным образом; они становятся слегка взволнованными, немного самоуверенными, а затем пропускают самую важную часть.

Я был шеф-поваром на SS Diarrhea.

Теперь все думают, что раз ты сделал Top Chef, то через 13 недель ты уже шеф-повар. Никто больше не хочет учиться готовить.

Эта кухня совершенно спокойна. Некоторые старомодные повара - они становятся королями на своей кухне, их надо называть поварами. Но мне все равно, если кто-то назовет меня шеф-поваром или Хестоном, меня это действительно не беспокоит.

Чикаго во многом связан с моим шеф-поваром.

Шеф-повар, выросший с бабушкой, которая готовит, как правило, всегда побеждает повара, который учился в кулинарном институте. Это в крови.

Я не знаменитый повар. Я шеф-повар, который ведет телевизионные шоу, и шеф-повар, который работает со СМИ.

Очевидно, я люблю японскую кухню. Мое любимое телешоу всех времен и народов — «Железный повар». Не глупая американская версия; «Железный повар» на японском языке; настоящий, тот, который шел в Японии... мой видеорегистратор в течение многих лет был настроен на запись почти каждого эпизода «Железного повара».

Мне нравится то, чем я занимаюсь, потому что оно постоянно развивается: когда я был поваром, я хотел быть шеф-поваром; когда я был шеф-поваром, я хотел быть шеф-поваром; когда я был шеф-поваром, я хотел быть ресторатором, а теперь я шеф-повар-предприниматель. Я все еще исполняю свою мечту.

Частью того, что делает великого шеф-повара, является способность приспосабливаться, готовить и пробовать. Великий шеф-повар будет использовать все свои знания о еде, память о еде и чувства, чтобы работать с каждым ингредиентом и применять себя к блюду, которое он создает.

Многие люди называют меня знаменитым шеф-поваром, но я не думаю, что я знаменитость. Так что я хочу остаться, оставив только шеф-повара. Это удобнее.

Я не думаю, что это хорошая реклама для любого ресторана, толстый шеф-повар, а во-вторых, кто хочет съесть десерт, когда шеф-повар жирная свинья.

Я люблю «Лучший шеф-повар».

Шеф-повар и ресторатор — разные профессии: одна — радовать людей тем, что на тарелке; другой — о понимании рынка. Я повар, но думаю, что я также и сообразительный бизнесмен.

Сколько поваров, когда я был мальчишкой, кричали на меня во время службы? Все, что я когда-либо говорил, было "Да, шеф-повар". Клиент важнее всего. Если повар слишком остро реагирует, хорошо. В конце службы вы извиняетесь.

Когда вы думаете о шеф-поваре, вы думаете о ком-то, кто умеет готовить, а не о шеф-поваре, который говорит: «Эй, я делаю только стейки». Нет. Шеф-повар умеет печь, умеет жарить, умеет пассеровать, умеет делать все, что касается еды, и вот как я относился к своей лирической позиции. Это как если бы я сказал: «Сегодня я приготовлю горячего лосося». Завтра я приготовлю тебе спагетти. На следующий день я приготовлю тебе запеченную рыбу». Вот так мое лирическое содержание в моей голове уже было ответно миру, отдано вам всем вот так.

Когда у вас есть шеф-повар, который хочет быть в центре внимания, может быть, после одного или двух выступлений на шоу, он думает, что находится на определенном уровне, которого еще не достиг на кухне. Такие шоу, как «Лучший повар», «Адская кухня», помогли привлечь внимание к кулинарному миру.

Когда я был подростком, я работал в Новом Орлеане у шеф-повара по имени Пол Прюдом. Это был очень важный период в моей жизни как шеф-повара. Я развил свой вкус и многому научился. И вот я сейчас. Я специализируюсь на современной мексиканской и современной латинской кухнях.

Я нормальный парень. Я не повар.

Что мне нравится делать, когда я выхожу из дома, так это наслаждаться своими друзьями и едой вокруг них. Если нам придется остановиться и дать шеф-повару пять минут, то я не против. Но если шеф-повар должен прерывать каждое блюдо, чтобы рассказать нам, насколько важна эта новая революция, которая происходит, то меня это не очень интересует.

Маркус Самуэльссон — шеф-повар, который вдохновляет меня каждый день. У него такое глубокое понимание вкусов и техник. Его еда представляет разнообразный мир, в котором мы живем. То, что он сделал в Гарлеме с Red Rooster, очень особенное. Маркус не просто шеф-повар, он активист общественного питания.

Я не могу оправдать одну минуту свободного времени для себя. Я беспокойный, чтобы делать вещи. Что-либо! Черт, я смотрю Top Chef и думаю: «Боже, может быть, я мог бы стать поваром», я смотрю танцевальное шоу и думаю: «Боже, может быть, я могу быть танцором». Я имею в виду, что так я попал в актерство. Я посетил импровизированное шоу и подумал: «Эй! Я мог бы сделать это». Звучит как высокомерие, но я не думаю, что это... просто желание протянуть руку и прикоснуться к чему-то новому.

Можете называть меня плохим шеф-поваром сколько хотите. Я не собираюсь волноваться об этом. Я не так уж плох. Я, конечно, не мальчик, и я уже давно не работаю поваром.

Мой дедушка был великим поваром.

Я был бы поваром, если бы не был музыкантом, это точно.

Я одержим "Top Chef".

Существуют различия между кулинарным поваром и кондитером, также называемым кондитером. Есть специализации в области шеф-кондитера. Некоторые кондитеры специализируются на выпечке хлеба, а другие являются мастерами-дизайнерами тортов. Каждая область требует исключительного уровня творчества и внимания к деталям.

Chef и Ubuntu часто неотделимы друг от друга в серьезных развертываниях серверов, что делает взаимную интеграцию обязательной для наших пользователей. Мы рады предложить Chef как часть дистрибутива Ubuntu и обеспечить простую подготовку «голого железа» с помощью MAAS и Chef.

Меня наняли су-шефом в ресторан в Верхнем Ист-Сайде. Шеф-повар любил выпить - иногда по утрам мы заставали его спящим. Через две недели после открытия я стал шеф-поваром. Мне было 20 лет, и я был выше головы. Пришлось нанимать поваров и составлять меню.

Шеф-повар Томас Келлер был источником вдохновения для меня и многих молодых поваров, таких как я. Он сказал нам, что роль нового, современного шеф-повара иная.

Такие фильмы, как «Шеф», на самом деле не являются кассовыми монстрами в летнее время и больше не вписываются в голливудскую бизнес-модель. Даже если «Шеф» успешен, он будет успешен в контексте того, чем он является. У такого маленького фильма есть свои плюсы, но также и ограниченное воздействие на людей, которые меня поддержали.

Многие повара определенного уровня не считают меня поваром. У меня нет ресторана. Они видят во мне телеведущего, а не шеф-повара. Я заслужил уважение, поверьте мне, они уважают меня, но я думаю, что не смогу добиться такого уровня уважения от них, пока у меня не будет успешного ресторана в Вегасе, который не только приносит деньги, но и создает невероятную еду и невероятные впечатления. Я не думаю, что люди думают, что я умею готовить, и они не думают, что я знаю, что, черт возьми, я делаю.

Я в основном ем все, что шеф-повар ставит передо мной. Одна из причин — уважение к повару. Я наблюдаю, как шеф-повара едят в ресторанах других шеф-поваров, и они прекрасно знают, что нельзя ничего оставлять, потому что шеф-повар очень внимательно наблюдает. Это очень искреннее общение, когда два повара готовят друг для друга.

Повара ненавидят десерты. Самое умное, что может сделать шеф-повар, — это нанять отличного кондитера. Приготовление пикантной пищи зависит от ощущений: вы приправляете что-то, вы пробуете это, вы возвращаетесь и настраиваете, больше масла, больше оливкового масла, больше кислоты, все, что вы хотите, чтобы вкус был таким, как вы хотите. Выпечка похожа на научный проект. Для меня лучшие повара — это те, кто лучше всех чувствуют пищу, в то время как лучшие кондитеры должны быть чрезвычайно точными людьми.

Я люблю готовить, но не думаю, что смогу стать поваром. Все, начиная с нуля, проводят ужасные часы, будь то вы только что вошли с улицы и у вас нет опыта, или вы шеф-повар. Вы можете работать 14 или 15 часов в день. Это действительно очень интенсивно.

Если вы повар, неважно, насколько вы хороши поваром, готовить для себя нехорошо; радость в приготовлении пищи для других - то же самое и с музыкой.

Я нанял шеф-повара на полный рабочий день, поэтому не тратил это время на заказ пиццы, поедание «Диких крылышек» и тому подобное. Я куда-то езжу, меня нет надолго, у меня есть повар. Думаю, это повысило мою игру.

Я не повар: я повар.

Шеф-повар означает босс, а во Франции у вас есть шеф-повар в офисе, а также шеф-повар на строительной площадке и т. д. Итак, я шеф-повар, шеф-повар на кухне, и это означает, что я отвечаю за команду.

Вы посмотрите на большинство этих списков «лучших шеф-поваров», и вы увидите, что среди них около девяти шеф-поваров-мужчин и одна шеф-повар-женщина. Проблема все еще вокруг.

Раньше я был поваром.

Стать первой индийской женщиной, принявшей участие в конкурсах Food Network «Iron Chef» и «Next Iron Chef», было действительно большим достижением и привело к тому, что я стал судьей в «Chopped».

Маятник кулинарных техник стал более значимым, чем реальный опыт. И когда это происходит, удовлетворение клиента становится второстепенным по сравнению с удовлетворением шеф-повара. И в этом случае у вас есть перевернутое уравнение. Потому что клиент — это основа нашего ресторана, прежде всего, и если шеф-повар становится самым важным человеком за столом — даже больше, чем гости — то вдруг у вас остается что-то, что на самом деле не работает.